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Pain ciabatta

29 Janvier 2013

Côté boulange, pain, casse croute, street food, cuisine italienne, levain, biga, chez les copinautes

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

J'ai trouvé la recette de ce pain italien chez miss Bretzel grande fan de boulange, elle promettait des pains savoureux et très moelleux alors j'ai tenter le coup et, moi qui ne suis pas experte en boulange, j'ai été bluffée.

Pain ciabatta

Pour 6 pains de taille sandwich

Pour la biga (le levain)

2,5 g de levure de boulanger (comme ma balance n'affiche pas les virgules j'ai mis 3g)

200ml d'eau tiède

275g de farine

Pour la pâte

10g de levure de boulanger

la biga préparée la veille

500g de farine

300ml d'eau tiède

3 cuil à café de sel

3 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparez la biga la veille: délayez la levure dans l'eau tiède, ajoutez la farine en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Travaillez la pâte quelques secondes, couvrez et laissez gonfler pendant 12 heures à température ambiante. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite placez-la au frigo.

Préparez la pâte à pain: délayez la levure dans l'eau, ajoutez la biga, le sel, l'huile et la farine, mélangez et travaillez la pâte comme si vous battiez une omelette, j'ai utilisé une corne de pâtissier pour ne pas m'en mettre plein les doigts, vu que la pâte est rès collante et souple (ne rajoutez surtout pas de farine, au besoin farinez-vous les mains).

Laissez posez 2heures, elle doit doubler de volume.

Une fois que la pâte est bien gonflée divisez là en autant de pâtons que vous le souhaitez, moi j'en ais fait 6 de la taille d'un sandwich. Donnez une forme rectangulaire aux pâtons (bon là il faudra repasser les miens étaient plutôt ovales), déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement et saupoudrez les de farine.

Laissez de nouveau gonfler à température ambiante pendant 1 heure.

dernier étape faites cuire les pains à 240°C pendant 10 minutes avec un bol d'eau puis baissez le four à 210°C et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.

Pain ciabatta

Résultat des pains savoureux, moelleux et pas du tout bourratifs!!

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C

catherine

04/11/2013 20:36

<br /> Ils me font trop envie ces petits pains et pourtant je sors de table...M'en vais préparer la biga de suite et je te donne des nouvelles demain!<br />

M

Mely

02/02/2013 10:39

<br /> Miam il a l'air réussie !! La ciabatta est l'un de mes pains préférés, idéal pour un bon sandwich plein de saveurs :)<br /> <br /> <br /> Bon samedi !<br />

D

doudoute

31/01/2013 20:31

<br /> il à l'air délicieux !<br />

C

cookinglili

31/01/2013 07:44

<br /> Il est superbe ton pain ! :)<br />

S

sotis

31/01/2013 16:26

<br /> <br /> merci!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

chouchie

30/01/2013 22:21

<br /> Il a l'air super moelleux ce pain avec une mie bien aérée. Et puis faire son levain soi même bravo ! Bonne soirée , bisous bisous<br />

S

sotis

31/01/2013 16:27

<br /> <br /> j'ai ete bluffée par ce levain!!! bisous ma chouchie<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Bretzel

30/01/2013 20:07

<br /> Oh ils sont beaux!!!!!! Merci pour le clin d'oeil, ils sont vraiment très bien réussis!!!! Je suis contente qu'ils t'aient plus! Bonne soirée!!!!!<br />

S

sotis

31/01/2013 16:27

<br /> <br /> j'en ai mis au congel et ils en resortent parfait, merci pour la recette!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

poupougnette

30/01/2013 20:03

<br /> de délicieux petits pains parfaits avec un peu de beurre et de confiture!! ;)<br /> <br /> <br /> bonne soirée. bisous<br />

S

sotis

31/01/2013 16:28

<br /> <br /> oh oui!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cook-with-love

30/01/2013 18:35

<br /> Huuum ils ont l'air trop bien ces pains pour faire des sandwichs !!<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

S

sotis

31/01/2013 16:28

<br /> <br /> à tomber!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

les-voyages-de-gridelle

30/01/2013 17:25

<br /> c'est vrai qu'il me semble bien que tu l'as subliment réussi! bises<br />

S

sotis

31/01/2013 16:28

<br /> <br /> merci et je me régale!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

O

Océane

30/01/2013 16:03

<br /> la mie est parfaite<br />

S

sotis

31/01/2013 16:29

<br /> <br /> merci!!<br /> <br /> <br /> <br />

S

sandra

30/01/2013 14:53

<br /> sympa ce pain!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Christelle Voyage-Culinaire

30/01/2013 13:56

<br /> Ils sont magnifiques Bravo !!!<br />

S

sotis

31/01/2013 16:29

<br /> <br /> merci merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

30/01/2013 10:47

<br /> ils sont trés beaux ces pains ! Je te souhaite une excellente journée,<br /> bises<br /> Lou<br />

S

sotis

31/01/2013 16:29

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

La serviette sur la table par Signé-Déco

30/01/2013 09:24

<br /> OHlala!!! c'est vrai qu'ils sont chouettes ces petits pains. Moi j'avoue j'ai une super boulangerie à côté de la maison alors je n('en fais pour ainsi dire jamais. Bisousssssssssssssssssssss<br />

S

sotis

31/01/2013 16:30

<br /> <br /> autant faire travailler les artisants quand ils le font bien!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisinedefarida

29/01/2013 23:53

<br /> trés beaux tes pains!bise!<br />

S

sotis

31/01/2013 16:30

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadji

29/01/2013 22:31

<br /> Un pain qui manque à mon répertoire. Je note. Très réussis? Bravo!!!<br /> <br /> <br /> A bientôt<br />

S

sotis

31/01/2013 16:31

<br /> <br /> merci il est délicieux!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss K

29/01/2013 21:20

<br /> En effet, ils sont très réussis !!! Et ils ont l'air bien moelleux.<br />

S

sotis

31/01/2013 16:31

<br /> <br /> très moelleux et légés!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

W

Wattoote

29/01/2013 20:52

<br /> il faudrait que j'essaye ce petits pains qui me plaisent bien !!!!<br />

S

sotis

31/01/2013 16:31

<br /> <br /> tu m'en dira des nouvelles!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

T

tout pour le ventre

29/01/2013 20:48

<br /> Trop hâte d'avoir mon robot en mars pour faire un peu de boulange aussi ^^<br />

S

sotis

31/01/2013 16:32

<br /> <br /> c'est super pratique depuis que j'ai le mien je n'est plus peur des pains, de la chantilly... bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

29/01/2013 20:16

<br /> Très réussi! Je raffole de ce pain!<br />

S

sotis

29/01/2013 20:29

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

K

kaderick

29/01/2013 20:05

<br /> oh lalala ils sont superbes ces pains !!! <br /> <br /> <br /> je note et je te fais de gros bisous ma belle :*<br />

S

sotis

29/01/2013 20:17

<br /> <br /> merci je dois avouer que j'en suis assez fiere!!! gros bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

O

OMVM - recettespreferees

29/01/2013 20:04

<br /> Tres réussi. bravo<br />

S

sotis

29/01/2013 20:17

<br /> <br /> merci!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

29/01/2013 19:42

<br /> Ils sont admirables, moelleux, parfaits!<br />

S

sotis

29/01/2013 20:17

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Poucinette

29/01/2013 19:09

<br /> j'adore les pains ciabattas <br />

S

sotis

29/01/2013 20:17

<br /> <br /> moi aussi depuis que je les ais découvert!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

l cuillère aux mille délices

29/01/2013 19:04

<br /> c'est un pain que mon père acheter le dimanche!!j'adore!bonne soirée<br />

S

sotis

29/01/2013 20:18

<br /> <br /> bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

B

BoopCook

29/01/2013 18:18

<br /> ils sont très beaux =)<br />

S

sotis

29/01/2013 20:19

<br /> <br /> merci!!!, je me suis fais ton sirop myrtille et framboise mais seulement avec des myrtilles, je le goutte demain j'ai hate!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

U

unepouledansmacuisine

29/01/2013 17:12

<br /> C'est parfait pour confectionner un délicieux sandwich.<br /> Bises<br />

S

sotis

29/01/2013 20:19

<br /> <br /> exactement!!!<br /> <br /> <br /> <br />

B

Betty

29/01/2013 17:08

<br /> Les jolis pains tellement mignons pour des sandwichs :)<br />

S

sotis

29/01/2013 20:20

<br /> <br /> des sandwich léger en plus!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

V

veropapilles

29/01/2013 16:54

<br /> J'aime beaucoup ces petits pains et mon homme aussi... Je garde la recette car ils ont l'air extra. Biz. Véro<br />

S

sotis

29/01/2013 20:20

<br /> <br /> ils sont tip top j'en ais congelé et ils ressortent parfaits du congel!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

c-line

29/01/2013 16:48

<br /> Un délice ton pain surtout avec un bon fromage :) Bises<br />

S

sotis

29/01/2013 20:21

<br /> <br /> oui oui de fromage coulant!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

D

Daly

29/01/2013 14:58

<br /> Apetissant dit moi tu me fais un sandwich savoyard, hihihi, bisousssss<br />

S

sotis

29/01/2013 20:21

<br /> <br /> saucisson reblochon?? bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Manuella

29/01/2013 14:36

<br /> Ah oui! ils ont l'air extra tes petits pain ! Bravo à toi, ils sont super bien réussis.<br /> <br /> <br /> Bises<br />

S

sotis

29/01/2013 20:22

<br /> <br /> merci manue sur ce coup je suis très fiere de moi!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

fraizy

29/01/2013 14:29

<br /> Très jolie recette bien appétissante. C'est délicieux le pain. Bises et bonne journée<br />

S

sotis

29/01/2013 20:22

<br /> <br /> urtout fait maison!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

mellecarotte

29/01/2013 14:03

<br /> c'est top de faire son pain maison, il m'a l'air bien réussi à en voir la mie et croute. Tu peux etre fière de toi<br />

S

sotis

29/01/2013 20:23

<br /> <br /> c'est comme une tradition familiale , ma mère le faisait quand j'était gamine!!! bisosu<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sophie de la maison Joséphine

29/01/2013 12:16

<br /> Ils me tentent bien tes petits pains. A tester ! Bizzz<br />

S

sotis

29/01/2013 20:23

<br /> <br /> ils sont top!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos

29/01/2013 11:01

<br /> Ils sont jolis ces petits pains...<br />

S

sotis

29/01/2013 20:24

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

T

titou

29/01/2013 10:50

<br /> coucou,<br /> <br /> <br /> jolie mie !!:)<br /> <br /> <br /> bizzz<br />

S

sotis

29/01/2013 20:24

<br /> <br /> bien moelleuse!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

choupette82

29/01/2013 09:47

<br /> Hummm ! Ils sont très beaux tes petits pains ! bisous<br />

S

sotis

29/01/2013 20:24

<br /> <br /> merci!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

margot zhang

29/01/2013 09:45

<br /> Que c'est beau ton pain ciabatta! Avec un plat en sauce, parfait! Bises<br />

S

sotis

29/01/2013 20:25

<br /> <br /> merci!!! bisous et bonne soirée margot<br /> <br /> <br /> <br />

F

Françoise

29/01/2013 09:27

<br /> Il n'y a pas que toi qui est bluffé ! Magnifiques dès la première fournée !<br />

S

sotis

29/01/2013 20:25

<br /> <br /> j'ai croisé les doigts bien fort!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

noviceencuisine

29/01/2013 08:59

<br /> Pour faire des sandiwch ca c'est extra ;)<br />

S

sotis

29/01/2013 20:26

<br /> <br /> oui tout les mardi c'est sandwich au boulot et je me régale!!! bisous et bonne soirée marion<br /> <br /> <br /> <br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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