Pain de mie maison

Line du blog "miam des biscuits" m'a fait le grand plaisir de réaliser mon pain de mie au citron qui était basé sur une recette de Christophe Felder. Elle m'a redonner envie de faire ce pain de mie si moelleux et comme les photos que j'avaient faites a l'époque étaient vraiment pas terrible pour ,ne pas dire catastrophique j'en ai profiter pour refaire un shooting et republier cette recette parce qu'elle le vaut bien!!

Ingrédients :

370g de farine

15g de sucre en poudre

2 cuil à café de sel

15g de levure fraiche

20cl d’eau

20g de poudre de lait

50g de beurre mou  

Placez la farine, le sucre le sel et la levure dans le bol du robot (oui il vaut mieux ce servir d’un robot avec pétrin c’est plus simple) en faisant bien attention que la levure ne soit pas en contact avec le sucre et le sel.

Mélangez l’eau et la poudre de lait et versez-les sur le mélange précédant puis démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes, avant d’ajoutez le beurre très mou coupé en morceaux. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Laissez la pâte dans le bol du robot et laissez la pousser pendant 1heure dans un endroit chaud (j’ai mis le bol près du four porte ouverte que j’ai fait chauffer à 200°C pendant 20 minutes).

Ensuite ,aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez les bords sur le milieux de la pâte, puis pliez-la en deux pour former un boudin que vous placerez dans un moule beurré (à cake par exemple). Tassez la pâte et laisser pousser pendant 1h30 à 2h, la pâte doit avoir doublée de volume.  

Faites préchauffez votre four et quand la pâte est prête enfourner-la à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur du pain.