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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Petites brioche à tête

Publié par sotis sur 7 Décembre 2012, 13:30pm

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #petit dejeuner, #christophe Felder, #brioches à tête

 

Je ne dirais jamais assez que ce livre "Pâtisserie!" de Christophe Felder, est pour moi un indispensable et je suis sûre que ceux et celles d'entre vous qui le possèdent sont de mon avis, on y trouve toute les recettes de viennoiseries et les grands classiques de la pâtisserie expliqués de façon claire et avec toutes les étapes en images!!!

 

Aujourd'hui je vous propose donc de faire des petites brioches à tête bien moelleuses.

 

 

Petites brioche à tête

Pour environ 20 brioches

 

250g de farine

30g de sucre

1 cuil à café de sel

10g de levure de boulanger

3 oeufs (150g)

165g de beurre à température ambiante

 

2 jaunes d'oeufs pour la dorure

 

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, et la levure en faisant attention que la levure ne touche ni le sucre ni le sel. Ajoutez les oeufs et lancer le pétrissage à vitesse lente. Quand la pâte en formée ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et qui ce tient bien. Formez une boule, couvrez le bol d'un torchon et laissez poussez pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

 

Quand la pâte a bien gonflée déposez-la sur le plan de travail fariné et formez un boudin, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le reposez au frigo  pendant 2 heures.

 

Deux heures et une manucure plus tard, sortez la pâte du frigo, découpez-la en morceaux de 30 à 40 g chacun.

Aplatissez les morceaux à la main sur le plan de travail et formez des petites boules que vous transformerez en petits boudins. Attention, ça devient technique donc je vous met les photos:

Petites brioche à tête
Petites brioche à tête
Petites brioche à tête
Petites brioche à tête
Petites brioche à tête

Aux deux tiers du boudin aplatissez la pâte:

Pincez la tête et déposez les boules dans les moules;

Avec un doigt farinez décollez la tête du reste du corps de la brioche, le doigt doit toucher le fond du moule. Faites le tour de la tête.

Laissez poussez pendant 2 heures à température ambiante.

 

Avant de les faire cuire, dorez les brioches avec les deux jaunes d'oeufs battu à l'aide d'un pinceau.

 

Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Petites brioche à tête

La prochaine fois je les ferais plus grosses!!!!

Commenter cet article
S

Trèèèèès jolies !
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A

elles sont toutes mignonnes tes briochettes :)
Répondre
S


merci!! bisous



U

Elles sont superbes... j'en veux...
Bises, et bonne semaine
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S


j'ai tout mangé...bisous



C

J'adore ces brioches ! Elles sont très réussies, bravo !
Répondre
S


merci!!!bisous



K

Très réussies ces brioches, miam !!
Répondre
S


un vrais délice!!! bisous



L

coucou! un pt'it clin d'oeil vers chez toi chez moi aujourd'hui! bises
Répondre
S


oh merci c'est vraiment un plaisr!!! bisous



M

J'adore ce bouquin, et je suis d'accord avec toi!! Elles sont magnifiques!!!!!!!!
Répondre
S


merci!!! bisous



C

Pour le petit dej de demain, ce serait parfait


bon week end
Répondre
S


   bisous et bonne journée



C
ca a l'air tres bon au plaisir de te relire BISOUS
Répondre
S


merci!!!



S

il me tente vraiment ce livre , je flash dessus mais j'hésite à l'acheter, en tout cas tes petites brioches sont superbes !


Bisous
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S


n'hésite pas c'est LE livre à avoir!!!! bisous



C

rholala t'es pas humaine:-) elles sont ultra gourmandes, et toute mimi , super aussi le tuto on voit bien comment faire, bon ben je pense que tu ne fais pas les livraisons,:-) j'ai plu qu'à m'y
coller:-) bisous et excellent week-end!!! 
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S


désolée pour les livraisons mais tu as tout ce qu'il faut pour les faires maintenant bisous et belle journée



R

Elles sont parfaites et bien tentantes surtout à cette heure ci
Répondre
S


merci ;) bises et bonne journée



B

ooooh qu'elles sontt belles, j'adore !
Répondre
S


merci je suis contente qu'elles te plaisent!!! bisous



C

TU as raison, c'est un très beau livre !


J'aime beaucoup ces petites brioches !!


Bisous


 


Ps : J'organise sur mon blog un concours avec pour thème 'votre plus belle recette de fêtes' et de très jolis lots à gagner, n'hésite pas à venir voir et à participer !


Bisous
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S


merci!!!je vais réfléchir à ce concours!!! bisous



C

Franchement belle réussite pour une 1ère, bravo !! Même moi, je ne les ai pas fait aussi joli ! et quelle délice, Miam !


Bisous ♥
Répondre
S


tu y arrivera mieux la prochaine fois!!! bisous



G

Pas étonnant que je n'arrive pas à faire cette forme ! je mets bien la boule de la tête, je fais bien un trou mais je ne vais pas aussi profond que tu le conseilles !!


Elles sont parfaites tes brioches !! j'aime tellement ça que j'en mangerai bien tous les jours si ce n'était pas si riche !! Merci beaucoup Sotis !!! bises
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S


moi j'ai fait comme le chef a dit, pour une fois!!!! bisous



E

Elles sont drolement belles tes brioches.
Répondre
S


merci, je me régale!!!bisous



D

Elles sont magnifique, moi je n'arrive pas à en faire, dommage car j'ai plein d'idée, bon il faut que j'essaye ta recette, bisousssss
Répondre
S


la premiere fois je les ai raté, ça devait etre un probleme de pétrissage je n'avait pas de robot pétrisseur à l'époque,maintenant que je l'ai plus de problèmes!! bisous



C

Ouah, ça  a l'air trop trop bon !! Ma liste de recettes made in ton blog à tester s'allonge..!


Bon vendredi, bises
Répondre
S


je suis flaté et contente dis moi quand t essaye une de mes recettes!!! bisous



L

c'est ce que l'on appelle aussi les brioches parisiennes, non ?   Bon weekend, bises
Lou
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S


oui je crois que tu as raison!!! bisous



C

Je viens de m'acheter ce livre, il est superbe :) tu me donnes bien envie de faire ces petites brioches!! Bisous
Répondre
S


c'est un très bon investissement je suis sure que tu as envie de tout faire!!!!! bisous



L

il faut absolument que je l'achète ce livre!
Répondre
S


il est génial!!!! bisous



S

Trop mignonnes ces petites brioches !
Répondre
S


merci, et passées au four avant dégustation c'est tip top!!!! bisous



K

décidément ce livre me poursuit, je ne vois que des recettes faites avec !!! 


c'est un signe tu crois ... 


en tout cas tes brioches sont bien belles :-)


bisous :* 
Répondre
S


je crois que c'est un signe, ce bouquin et top!!!! bisous



M

C'est pas l'heure du gouter ? j'ai faim ! Il est top ce livre !
Répondre
S


avec des brioches comme ça c'est toujours l'heure du gouter!!! bisous



C

Elles sont superbes bravo !! C'est marrant j'ai justement le nez dans son livre et je suis à la mêe page, est-ce un signe ?? LOL
Répondre
S


je crois que oui!!!! bisous et bonne soirée



R

elles sont superbes! va falloir que je me fasse offrir ce livre! mdr! bisous
Répondre
S


ça tombe bien papa noel est dans les parages!!! bisous



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