Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
Je ne dirais jamais assez que ce livre "Pâtisserie!" de Christophe Felder, est pour moi un indispensable et je suis sûre que ceux et celles d'entre vous qui le possèdent sont de mon avis, on y trouve toute les recettes de viennoiseries et les grands classiques de la pâtisserie expliqués de façon claire et avec toutes les étapes en images!!!
Aujourd'hui je vous propose donc de faire des petites brioches à tête bien moelleuses.
Pour environ 20 brioches
250g de farine
30g de sucre
1 cuil à café de sel
10g de levure de boulanger
3 oeufs (150g)
165g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeufs pour la dorure
Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, et la levure en faisant attention que la levure ne touche ni le sucre ni le sel. Ajoutez les oeufs et lancer le pétrissage à vitesse lente. Quand la pâte en formée ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et qui ce tient bien. Formez une boule, couvrez le bol d'un torchon et laissez poussez pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Quand la pâte a bien gonflée déposez-la sur le plan de travail fariné et formez un boudin, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le reposez au frigo pendant 2 heures.
Deux heures et une manucure plus tard, sortez la pâte du frigo, découpez-la en morceaux de 30 à 40 g chacun.
Aplatissez les morceaux à la main sur le plan de travail et formez des petites boules que vous transformerez en petits boudins. Attention, ça devient technique donc je vous met les photos:
Aux deux tiers du boudin aplatissez la pâte:
Pincez la tête et déposez les boules dans les moules;
Avec un doigt farinez décollez la tête du reste du corps de la brioche, le doigt doit toucher le fond du moule. Faites le tour de la tête.
Laissez poussez pendant 2 heures à température ambiante.
Avant de les faire cuire, dorez les brioches avec les deux jaunes d'oeufs battu à l'aide d'un pinceau.
Elles sont superbes... j'en veux...
Bises, et bonne semaine
sotis10/12/2012 14:07
j'ai tout mangé...bisous
Caro09/12/2012 17:59
J'adore ces brioches ! Elles sont très réussies, bravo !
sotis10/12/2012 11:17
merci!!!bisous
Kokille09/12/2012 08:22
Très réussies ces brioches, miam !!
sotis10/12/2012 11:25
un vrais délice!!! bisous
les-voyages-de-gridelle09/12/2012 06:31
coucou! un pt'it clin d'oeil vers chez toi chez moi aujourd'hui! bises
sotis10/12/2012 11:28
oh merci c'est vraiment un plaisr!!! bisous
Miss Bretzel08/12/2012 23:30
J'adore ce bouquin, et je suis d'accord avec toi!! Elles sont magnifiques!!!!!!!!
sotis10/12/2012 11:27
merci!!! bisous
Christine08/12/2012 17:59
Pour le petit dej de demain, ce serait parfait
bon week end
sotis10/12/2012 11:29
bisous et bonne journée
CARNET de recettes08/12/2012 17:50
ca a l'air tres bon au plaisir de te relire BISOUS
sotis10/12/2012 11:29
merci!!!
Shannene08/12/2012 13:30
il me tente vraiment ce livre , je flash dessus mais j'hésite à l'acheter, en tout cas tes petites brioches sont superbes !
Bisous
sotis10/12/2012 11:31
n'hésite pas c'est LE livre à avoir!!!! bisous
cuisine et partage08/12/2012 10:38
rholala t'es pas humaine:-) elles sont ultra gourmandes, et toute mimi , super aussi le tuto on voit bien comment faire, bon ben je pense que tu ne fais pas les livraisons,:-) j'ai plu qu'à m'y
coller:-) bisous et excellent week-end!!!
sotis10/12/2012 11:33
désolée pour les livraisons mais tu as tout ce qu'il faut pour les faires maintenant bisous et belle journée
Recettes de ZZ08/12/2012 08:05
Elles sont parfaites et bien tentantes surtout à cette heure ci
sotis10/12/2012 11:32
merci ;) bises et bonne journée
BoopCook08/12/2012 07:43
ooooh qu'elles sontt belles, j'adore !
sotis10/12/2012 11:29
merci je suis contente qu'elles te plaisent!!! bisous
cook-with-love08/12/2012 01:28
TU as raison, c'est un très beau livre !
J'aime beaucoup ces petites brioches !!
Bisous
Ps : J'organise sur mon blog un concours avec pour thème 'votre plus belle recette de fêtes' et de très jolis lots à gagner, n'hésite pas à venir voir et à participer !
Bisous
sotis10/12/2012 11:31
merci!!!je vais réfléchir à ce concours!!! bisous
Carole07/12/2012 23:36
Franchement belle réussite pour une 1ère, bravo !! Même moi, je ne les ai pas fait aussi joli ! et quelle délice, Miam !
Bisous ♥
sotis10/12/2012 11:30
tu y arrivera mieux la prochaine fois!!! bisous
gut07/12/2012 20:10
Pas étonnant que je n'arrive pas à faire cette forme ! je mets bien la boule de la tête, je fais bien un trou mais je ne vais pas aussi profond que tu le conseilles !!
Elles sont parfaites tes brioches !! j'aime tellement ça que j'en mangerai bien tous les jours si ce n'était pas si riche !! Merci beaucoup Sotis !!! bises
sotis07/12/2012 20:12
moi j'ai fait comme le chef a dit, pour une fois!!!! bisous
En toute gourmandise....07/12/2012 19:36
Elles sont drolement belles tes brioches.
sotis07/12/2012 19:38
merci, je me régale!!!bisous
Daly07/12/2012 19:06
Elles sont magnifique, moi je n'arrive pas à en faire, dommage car j'ai plein d'idée, bon il faut que j'essaye ta recette, bisousssss
sotis07/12/2012 19:09
la premiere fois je les ai raté, ça devait etre un probleme de pétrissage je n'avait pas de robot pétrisseur à l'époque,maintenant que je l'ai plus de problèmes!! bisous
choupette8207/12/2012 18:58
Ouah, ça a l'air trop trop bon !! Ma liste de recettes made in ton blog à tester s'allonge..!
Bon vendredi, bises
sotis07/12/2012 19:10
je suis flaté et contente dis moi quand t essaye une de mes recettes!!! bisous
lou07/12/2012 18:57
c'est ce que l'on appelle aussi les brioches parisiennes, non ? Bon weekend, bises
Lou
sotis07/12/2012 19:10
oui je crois que tu as raison!!! bisous
c-line07/12/2012 18:24
Je viens de m'acheter ce livre, il est superbe :) tu me donnes bien envie de faire ces petites brioches!! Bisous
sotis07/12/2012 18:28
c'est un très bon investissement je suis sure que tu as envie de tout faire!!!!! bisous
les-voyages-de-gridelle07/12/2012 17:23
il faut absolument que je l'achète ce livre!
sotis07/12/2012 18:28
il est génial!!!! bisous
Sophie de la maison Joséphine07/12/2012 14:39
Trop mignonnes ces petites brioches !
sotis07/12/2012 18:29
merci, et passées au four avant dégustation c'est tip top!!!! bisous
kaderick07/12/2012 14:26
décidément ce livre me poursuit, je ne vois que des recettes faites avec !!!
c'est un signe tu crois ...
en tout cas tes brioches sont bien belles :-)
bisous :*
sotis07/12/2012 18:30
je crois que c'est un signe, ce bouquin et top!!!! bisous
Manuella07/12/2012 14:07
C'est pas l'heure du gouter ? j'ai faim ! Il est top ce livre !
sotis07/12/2012 18:31
avec des brioches comme ça c'est toujours l'heure du gouter!!! bisous
Christelle Voyage-Culinaire07/12/2012 14:05
Elles sont superbes bravo !! C'est marrant j'ai justement le nez dans son livre et je suis à la mêe page, est-ce un signe ?? LOL
sotis07/12/2012 18:32
je crois que oui!!!! bisous et bonne soirée
recettesdesorawel07/12/2012 13:59
elles sont superbes! va falloir que je me fasse offrir ce livre! mdr! bisous
sotis07/12/2012 18:33
ça tombe bien papa noel est dans les parages!!! bisous
Bienvenue
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Les images (photos et illustrations) et les textes présents sur ce blog sont ma propriété exclusive, sauf mention contraire, merci de m’en faire la demande si vous souhaitez les utiliser.
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Sandrine 02/01/2013 20:02
Angie 15/12/2012 00:02
sotis 16/12/2012 20:32
unepouledansmacuisine 10/12/2012 13:59
sotis 10/12/2012 14:07
Caro 09/12/2012 17:59
sotis 10/12/2012 11:17
Kokille 09/12/2012 08:22
sotis 10/12/2012 11:25
les-voyages-de-gridelle 09/12/2012 06:31
sotis 10/12/2012 11:28
Miss Bretzel 08/12/2012 23:30
sotis 10/12/2012 11:27
Christine 08/12/2012 17:59
sotis 10/12/2012 11:29
CARNET de recettes 08/12/2012 17:50
sotis 10/12/2012 11:29
Shannene 08/12/2012 13:30
sotis 10/12/2012 11:31
cuisine et partage 08/12/2012 10:38
sotis 10/12/2012 11:33
Recettes de ZZ 08/12/2012 08:05
sotis 10/12/2012 11:32
BoopCook 08/12/2012 07:43
sotis 10/12/2012 11:29
cook-with-love 08/12/2012 01:28
sotis 10/12/2012 11:31
Carole 07/12/2012 23:36
sotis 10/12/2012 11:30
gut 07/12/2012 20:10
sotis 07/12/2012 20:12
En toute gourmandise.... 07/12/2012 19:36
sotis 07/12/2012 19:38
Daly 07/12/2012 19:06
sotis 07/12/2012 19:09
choupette82 07/12/2012 18:58
sotis 07/12/2012 19:10
lou 07/12/2012 18:57
sotis 07/12/2012 19:10
c-line 07/12/2012 18:24
sotis 07/12/2012 18:28
les-voyages-de-gridelle 07/12/2012 17:23
sotis 07/12/2012 18:28
Sophie de la maison Joséphine 07/12/2012 14:39
sotis 07/12/2012 18:29
kaderick 07/12/2012 14:26
sotis 07/12/2012 18:30
Manuella 07/12/2012 14:07
sotis 07/12/2012 18:31
Christelle Voyage-Culinaire 07/12/2012 14:05
sotis 07/12/2012 18:32
recettesdesorawel 07/12/2012 13:59
sotis 07/12/2012 18:33