Polenta aux poireaux

Il me reste 1 poireau à cuisiner et pas d’idées pour ça alors je fouille dans mes livres de cuisine. En tombant sur une recette de polenta à la tomate j’imagine remplacer les tomates par mon poireau, avec un petit bonus, lardons et fromage de chèvre.

Ingrédients pour 4 personnes

100g de polenta

20cl de crème liquide

40cl d’eau

Sel, poivre

1 poireau

1 oignon

100g de lardon

1 petite buche de chèvre

Coupez le poireau et l’oignon en morceaux puis faites les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive, en fin de cuisson ajoutez les lardons.

Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition, baissez le feu et versez la polenta dans la casserole, remuez jusqu'à ce que la polenta épaississe et prenne une consistance d’une purée.

Mélangez les légumes et la polenta, disposez dans un plat à gratin.

Coupez des fines tranches dans la bûche de chèvre et disposez-les sur la polenta aux poireaux, faites gratinez au four à 200°C pendant 20 minutes.