pulled pork sauce aux figues

J'ai découvert le "pulled pork" ou porc effiloché en me baladant sur les blogs, je l'avait mise de coté et quand je l'ai ressortie je me suis aperçu que la cuisson durait 8 heures et qu'elle se faisait dans  une mijoteuse  ??? Loin de me démonter j'ai repris mes recherches, au cours desquelles j'ai appris que c'était une spécialité canadienne et qu'elle était généralement servie en sandwich.

J'ai fini par trouver la recette sans mijoteuse et avec moins de temps de cuisson (2h30).

J'ai concocter une sauce à base de chutney de figues pour remplacer la sauce barbecue originelle.

Pour 6 personnes

750g d'épaule de porc en rôti

1 oignon

2 gousses d'ail

250ml de bière brune

2 cuil à soupe de chutney de figue

2 cuil à soupe de concentré de tomate

1 cuil à soupe de cassonade

2 cuil à café de moutarde de cassis

Préchauffez le four à 150°C

Dans une cocotte allant au four versez 5 cuil à soupe d'huile d'olive puis faites-y dorer l'épaule de porc sur toutes ces faces.

Ajoutez l'ail écrasée et l'oignon émincé, baissez le feu et poursuivez le cuisson pendant 2 minutes.

Retirez le rôti et déficelez-le. Ajoutez dans la cocotte la cassonade, le chutney de figue, le concentré de tomate, la moutarde et la bière, mélangez bien, ajoutez la viande et enrobez-la de sauce.

Couvrez la cocotte et placez-la au four à 150°C pendant 2 heures, ôtez alors le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant encore 30 minutes.

Une fois la cuisson au four terminée retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l'aide d'une fourchette.

Remettez la cocotte sur feu moyen pendant 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce

Mélangez la viande et la sauce et c'est prêt.