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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Saucisson brioché

Publié par sotis sur 15 Février 2014, 08:03am

Catégories : #Petits plats maison, #saucisson à cuire, #saucisson de lyon, #brioches

En bonne fille de Lyonnais que je suis j'adooooore le saucisson brioché fait avec du saucisson de Lyon, pistaché s'il vous plait!!

je me souvient que quand j'étais gamine ma mère le faisait elle même et c'était un régal, rien a voir avec ceux du commerce qui sont trop sec a mon gout alors quand je suis tombée sur cette recette dans le Saveur best of 2013 je lui est immédiatement attribué un petit marque page en attendant de trouver un bon saucisson comme je les aime, ce qui est chose faite vous vous en doutez!!!

Saucisson brioché

Pour 6 personnes

1 saucisson de Lyon pistaché (ou pas je ne suis pas sectaire)

340g de farine

12g de levure de boulanger

3 œufs

110g de beurre mou

70ml de lait

3 cui à soupe d'eau tiède

2 cuil à café de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

Préparez le pâte à brioche:

 Diluez la levure dans l'eau tiède.

Faites tiédir le lait avec le sucre en remuant pour dissoudre le sucre.

Mélangez la farine, le sel, la levure diluée dans l'eau et le lait tiède, mélangez. Incorporez ensuite les œufs et le beurre mou, pétrissez quelques minutes et formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

 

En attendant faites cuire le saucisson:

Déposez-le dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Une fois que le saucisson est cuit laissez-le égoutter et refroidir avant d'en retirer la peau. Laissez-le alors sur une grille pour que la graisse s'égoutte.

 

Préchauffez le four à 190°C.

Séchez le saucisson, badigeonnez-le de jaune d'œuf et saupoudrez-le de farine.

Etalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, formez un rectangle plus long que le saucisson et suffisamment large pour l'envelopper.

Enroulez la pâte autour du saucisson et soudez les bords en appuyant.

Dorez la pâte avec un jaune d'œuf et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes.

 

Saucisson brioché
Saucisson brioché
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G
Une recette que je connais bien puisque j'habite pas très loin de Lyon. Ta brioche m'a l'air bien réussi, et c'est vrai que ce n'est pas facile de trouver un bon saucisson lyonnais...
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M

Il est superbe, dommage que je sois la seule à aimer ça ! Il va falloir que tu m'invites la prochaine fois ! bonne soirée !
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G

j'ai toujours eu envie d'en faire mais je ne sais pas quelle saucisse mettre dedans et chez moi pas sûr de trouver la tienne :/
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S


tu prend un bête saucisson à cuire et ça va très bien!!! gros bisous



I

Alors là je ne connaissais pas du tout! C'est vraiment sympa comme idée et ça doit être très bon! Merci pour cette belle découverte!
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P

Je ne savais pas que tu étais originaire de Lyon


Chez nous on ne mange que du saucisson en rondelles pour l'apéritif. C'est dommage. Mais on est tout de même plus habitué à la charcuterie allemande donc on est pas totalement inculte MDR :)
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V

Hum...je me laisserai bien tentée....


Bises. Valou.
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L

Miam ! avec de  la dijon c'est extra !


bises 
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C

Le moelleux de la brioche qui entoure le saucisson me laisse rêveuse tu sais !


Superbe


Chrys
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M

Hum, j'adore le saucisson brioché! Il est plus qu'appétissant!
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G

avec une salade c'est tip top !


bisous


laurence
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L

très bonne idée ce saucisson brioché! vous avez du vous régaler! ça me plait beaucoup :)


gros bisous ma belle, bon dimanche!
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C

ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz
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C

ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz
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C

Alors ça, c'est gourmand :))
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V

Je ne suis pas Lyonnaise mais je suis également amatrice de ce saucisson brioché !


En entrée pour mon repas d'aujourd'hui, cela me conviendrait très bien...


PS : tes pattes d'ours me font aussi de l'oeil !!


Bises et très bon dimanche


 
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M

Pareil, je préfère celui que faisait également ma maman, c'est toujours meilleur ce que font les maman lol ! bisous
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S

hé bien tu vois je ne suis pourtant pas de Lyon, mais ça me rappelle également mon enfance ! C'est une recette que mon chéri adorerait  ! Gros bisous
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B

J'en faisais au moins une fois par mois avant d'être végé! je suis fan de saucisson brioché!!!
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A

C'est une bonne idée d'intégrer un saucissson dans une brioche, je ne connaissais pas ! Ca l'air pas mal ddu tout :) Bisous
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N


(•̃‿•̃)



Un petit bonjour chez toi


Ce saucisson brioché est très réussi ! BRAVO
GROS BISOUS d'Asie ❀
et bon dimanche ღ !!!!
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J

Jamais goûté ce fameux saucisson pistaché... une découverte à faire si je vais un jour dans ta région
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K

J'y goûterai bien.
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L

il me donne envie, bisous
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P

Délicieux !
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A

très sympa cette recette.. je n en ai jamais fait !! bn week end
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D

hum un vrai regale j'adore bisoussss
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C

La dernière fois que j'en ai mangé du maison , ça doit faire 20 ans ;-)


Mais ici on ne trouve pas du saucisson Lyonnais ... je vais tester avec une saucisse de Montbeliard que je trouve facilement dans mon supermarché .


Tu penses que ça peut le faire ?


Gros bisous ma Gaelle 
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S


je pense que les montbéliards seront un peu plus petites (mon saucisson pesait entre 400 et 500g) il faudrat diviser la quantité de pâte à brioche par deux. sinon tu peux prendre une saucisse de
morteaux ou du saucisson à cuire!! gros bisous pluvieux



S

Oh! Bravo! Cette brioche est superbe. Bises. Sylvie.
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J

Qu'il est beau ! C'est gourmand !
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K

Pas fan je passe cette fois !! Gros bizoux 
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N

C'est un plat plein de finesse que j'aime beaucoup aussi.


A bientôt
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M

C'est trop bon, ça me donne envie d'en faire prochainement d'ailleurs !


Bises, bon week-end !
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L

j'en ai jamais mangé!!!! tu me crois????? c''est dingue hein? va falloir que j'en fasse un c'est pas possible!!!
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L

Tu es trop forte, bravo!


Bizou 
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J

Également native de la région lyonnaise, ce saucisson a fait partie de mon enfance, et j'en fait régulièrement. Le tien est très réussi. Des bises
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C

Hum, un vrai régal! Bon week-end, bisous :)
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M

un délice ultra rustique mais qui me plait au plus haut point! J'ai trop envie d'essayer prochainement mais encore faut-il que je trouve le saucisson adequat par chez moi ça doit pas courir les
rues! En tout cas je mets dans ma to do list!


des bisous


bon weekend !
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C

J'ai justement prévu d'en faire un la semaine prochaine, mais ce sera avec une saucisse de Morteau pour moi ! La faute à mes origines franc-comtoise ! :)
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P

Aïe aïe, rien de tel que de telles recettes pour me faire patienter et modérer mon envie trépidante de m'installer à Lyon! Bon week-end!
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P

Toute mon enfance!  J adore!
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L

Très belle brioche!!!!!!


bizz
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L

Voilà une brioche qui ne ferait pas long feu à la maison... Un vrai délice! Bon week-end.
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L

Il est bien appétissant ce saucisson brioché...
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C

Oui c'est délicieux ce etit  saucisson brioché


Bises bonne journéeo
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B

de quoi se régaler !
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