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Saucisson brioché

15 Février 2014

Petits plats maison, saucisson à cuire, saucisson de lyon, brioches

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

En bonne fille de Lyonnais que je suis j'adooooore le saucisson brioché fait avec du saucisson de Lyon, pistaché s'il vous plait!!

je me souvient que quand j'étais gamine ma mère le faisait elle même et c'était un régal, rien a voir avec ceux du commerce qui sont trop sec a mon gout alors quand je suis tombée sur cette recette dans le Saveur best of 2013 je lui est immédiatement attribué un petit marque page en attendant de trouver un bon saucisson comme je les aime, ce qui est chose faite vous vous en doutez!!!

Saucisson brioché

Pour 6 personnes

1 saucisson de Lyon pistaché (ou pas je ne suis pas sectaire)

340g de farine

12g de levure de boulanger

3 œufs

110g de beurre mou

70ml de lait

3 cui à soupe d'eau tiède

2 cuil à café de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparez le pâte à brioche:

Diluez la levure dans l'eau tiède.

Faites tiédir le lait avec le sucre en remuant pour dissoudre le sucre.

Mélangez la farine, le sel, la levure diluée dans l'eau et le lait tiède, mélangez. Incorporez ensuite les œufs et le beurre mou, pétrissez quelques minutes et formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

En attendant faites cuire le saucisson:

Déposez-le dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Une fois que le saucisson est cuit laissez-le égoutter et refroidir avant d'en retirer la peau. Laissez-le alors sur une grille pour que la graisse s'égoutte.

Préchauffez le four à 190°C.

Séchez le saucisson, badigeonnez-le de jaune d'œuf et saupoudrez-le de farine.

Etalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, formez un rectangle plus long que le saucisson et suffisamment large pour l'envelopper.

Enroulez la pâte autour du saucisson et soudez les bords en appuyant.

Dorez la pâte avec un jaune d'œuf et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes.

Saucisson brioché

Saucisson brioché

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G

Gourmande sans Gluten

21/11/2015 19:21

Une recette que je connais bien puisque j'habite pas très loin de Lyon. Ta brioche m'a l'air bien réussi, et c'est vrai que ce n'est pas facile de trouver un bon saucisson lyonnais...

M

Maiwenn

17/02/2014 18:20

<br /> Il est superbe, dommage que je sois la seule à aimer ça ! Il va falloir que tu m'invites la prochaine fois ! bonne soirée !<br />

G

Goun

17/02/2014 15:43

<br /> j'ai toujours eu envie d'en faire mais je ne sais pas quelle saucisse mettre dedans et chez moi pas sûr de trouver la tienne :/<br />

S

sotis

17/02/2014 17:19

<br /> <br /> tu prend un bête saucisson à cuire et ça va très bien!!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

I

ici-and-ailleurs

16/02/2014 21:23

<br /> Alors là je ne connaissais pas du tout! C'est vraiment sympa comme idée et ça doit être très bon! Merci pour cette belle découverte!<br />

P

Pépite

16/02/2014 21:03

<br /> Je ne savais pas que tu étais originaire de Lyon<br /> <br /> <br /> Chez nous on ne mange que du saucisson en rondelles pour l'apéritif. C'est dommage. Mais on est tout de même plus habitué à la charcuterie allemande donc on est pas totalement inculte MDR :)<br />

V

valou

16/02/2014 19:03

<br /> Hum...je me laisserai bien tentée....<br /> <br /> <br /> Bises. Valou.<br />

L

Line

16/02/2014 18:35

<br /> Miam ! avec de la dijon c'est extra !<br /> <br /> <br /> bises <br />

C

Chrystel

16/02/2014 16:30

<br /> Le moelleux de la brioche qui entoure le saucisson me laisse rêveuse tu sais !<br /> <br /> <br /> Superbe<br /> <br /> <br /> Chrys<br />

M

Miss Bretzel

16/02/2014 15:45

<br /> Hum, j'adore le saucisson brioché! Il est plus qu'appétissant!<br />

G

gingembre & chocolat

16/02/2014 14:22

<br /> avec une salade c'est tip top !<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> laurence<br />

L

Letiss

16/02/2014 14:17

<br /> très bonne idée ce saucisson brioché! vous avez du vous régaler! ça me plait beaucoup :)<br /> <br /> <br /> gros bisous ma belle, bon dimanche!<br />

C

caty49

16/02/2014 14:16

<br /> ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz<br />

C

caty49

16/02/2014 14:15

<br /> ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz<br />

C

Céline mon maraîcher à la casserole

16/02/2014 13:30

<br /> Alors ça, c'est gourmand :))<br />

V

Valérie / Framboises et bergamote

16/02/2014 12:52

<br /> Je ne suis pas Lyonnaise mais je suis également amatrice de ce saucisson brioché !<br /> <br /> <br /> En entrée pour mon repas d'aujourd'hui, cela me conviendrait très bien...<br /> <br /> <br /> PS : tes pattes d'ours me font aussi de l'oeil !!<br /> <br /> <br /> Bises et très bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mimitouti

16/02/2014 12:51

<br /> Pareil, je préfère celui que faisait également ma maman, c'est toujours meilleur ce que font les maman lol ! bisous<br />

S

Shannene

16/02/2014 12:46

<br /> hé bien tu vois je ne suis pourtant pas de Lyon, mais ça me rappelle également mon enfance ! C'est une recette que mon chéri adorerait ! Gros bisous<br />

B

Betty

16/02/2014 11:20

<br /> J'en faisais au moins une fois par mois avant d'être végé! je suis fan de saucisson brioché!!!<br />

A

aux fourneaux

16/02/2014 10:16

<br /> C'est une bonne idée d'intégrer un saucissson dans une brioche, je ne connaissais pas ! Ca l'air pas mal ddu tout :) Bisous<br />

N

Nancy

16/02/2014 04:11

<br /> <br /> (•̃‿•̃)<br /> <br /> <br /> <br /> Un petit bonjour chez toi<br /> <br /> <br /> Ce saucisson brioché est très réussi ! BRAVO <br /> GROS BISOUS d'Asie ❀<br /> et bon dimanche ღ !!!!<br />

J

Juliette

16/02/2014 00:05

<br /> Jamais goûté ce fameux saucisson pistaché... une découverte à faire si je vais un jour dans ta région

K

Kougelhopf

15/02/2014 22:43

<br /> J'y goûterai bien.<br />

L

la nonna

15/02/2014 19:16

<br /> il me donne envie, bisous<br />

P

papillonmyosotis

15/02/2014 18:02

<br /> Délicieux !<br />

A

agnes

15/02/2014 17:37

<br /> très sympa cette recette.. je n en ai jamais fait !! bn week end<br />

D

daly

15/02/2014 16:52

<br /> hum un vrai regale j'adore bisoussss<br />

C

chouchie

15/02/2014 16:51

<br /> La dernière fois que j'en ai mangé du maison , ça doit faire 20 ans ;-)<br /> <br /> <br /> Mais ici on ne trouve pas du saucisson Lyonnais ... je vais tester avec une saucisse de Montbeliard que je trouve facilement dans mon supermarché .<br /> <br /> <br /> Tu penses que ça peut le faire ?<br /> <br /> <br /> Gros bisous ma Gaelle <br />

S

sotis

16/02/2014 17:43

<br /> <br /> je pense que les montbéliards seront un peu plus petites (mon saucisson pesait entre 400 et 500g) il faudrat diviser la quantité de pâte à brioche par deux. sinon tu peux prendre une saucisse de<br /> morteaux ou du saucisson à cuire!! gros bisous pluvieux<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sylvie et Marc

15/02/2014 16:49

<br /> Oh! Bravo! Cette brioche est superbe. Bises. Sylvie.<br />

J

Joséphine

15/02/2014 15:28

<br /> Qu'il est beau ! C'est gourmand !<br />

K

Kakou

15/02/2014 14:32

<br /> Pas fan je passe cette fois !! Gros bizoux <br />

N

Nadji

15/02/2014 13:32

<br /> C'est un plat plein de finesse que j'aime beaucoup aussi.<br /> <br /> <br /> A bientôt<br />

M

Mely

15/02/2014 13:28

<br /> C'est trop bon, ça me donne envie d'en faire prochainement d'ailleurs !<br /> <br /> <br /> Bises, bon week-end !<br />

L

les-voyages-de-gridelle

15/02/2014 13:03

<br /> j'en ai jamais mangé!!!! tu me crois????? c''est dingue hein? va falloir que j'en fasse un c'est pas possible!!!<br />

L

lacuisinedesam-sam

15/02/2014 12:43

<br /> Tu es trop forte, bravo!<br /> <br /> <br /> Bizou <br />

J

jackie

15/02/2014 12:02

<br /> Également native de la région lyonnaise, ce saucisson a fait partie de mon enfance, et j'en fait régulièrement. Le tien est très réussi. Des bises<br />

C

Cécile

15/02/2014 11:53

<br /> Hum, un vrai régal! Bon week-end, bisous :)<br />

M

Manon

15/02/2014 11:51

<br /> un délice ultra rustique mais qui me plait au plus haut point! J'ai trop envie d'essayer prochainement mais encore faut-il que je trouve le saucisson adequat par chez moi ça doit pas courir les<br /> rues! En tout cas je mets dans ma to do list!<br /> <br /> <br /> des bisous<br /> <br /> <br /> bon weekend !<br />

C

Cookeuse

15/02/2014 11:43

<br /> J'ai justement prévu d'en faire un la semaine prochaine, mais ce sera avec une saucisse de Morteau pour moi ! La faute à mes origines franc-comtoise ! :)<br />

P

Perrine

15/02/2014 11:13

<br /> Aïe aïe, rien de tel que de telles recettes pour me faire patienter et modérer mon envie trépidante de m'installer à Lyon! Bon week-end!<br />

P

Pequery Françoise

15/02/2014 10:58

<br /> Toute mon enfance! J adore!<br />

L

la butineuse

15/02/2014 10:38

<br /> Très belle brioche!!!!!!<br /> <br /> <br /> bizz<br />

L

Le Ballet Des Gourmets

15/02/2014 10:26

<br /> Voilà une brioche qui ne ferait pas long feu à la maison... Un vrai délice! Bon week-end.<br />

L

LadyMilonguera

15/02/2014 09:22

<br /> Il est bien appétissant ce saucisson brioché...<br />

C

corinnette

15/02/2014 08:44

<br /> Oui c'est délicieux ce etit saucisson brioché<br /> <br /> <br /> Bises bonne journéeo<br />

B

bree13

15/02/2014 08:10

<br /> de quoi se régaler !<br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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