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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioches suisses aux pépites de chocolat

Publié par sotis sur 17 Février 2014, 08:09am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiseries, #gouter, #petit dejeuner, #crème pâtissière, #chocolat, #réconfort, #brioches

Quand j'ai fais mes pâtes d'ours, j'en ai profité pour refaire des brioches suisses dont j'avais publié la recette en 2012. C'était alors mes débuts en boulange. Comme la base est la même du coup j'en ai profité pour refaire des photos dignes de la gourmandise que sont ces brioches. Devinez ou j'avais trouvé la recette...... dans le grand livre rose de Christophe Felder, j'ai nommé le célébrissime, l'indispensable "Pâtisserie!!!" et je n'ai même pas été payée pour en faire l'éloge!!

Bref trêve de bavardage et passons en cuisine:

 

Brioches suisses aux pépites de chocolat

Pour 10 brioches

250g de farine

30g de sucre

1 petite cuil à café de sel

10g de levure fraîche

3  œufs

165g de beurre mou

120g de pépites de chocolat

25cl de lait  

1 cuil à café de beurre

2 jaunes d’œufs

50g de sucre en poudre

20g de maïzena

1 cuil à soupe rase de farine

  

La brioche : Versez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sucre et le sel). Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse lente pendant 2-3 minutes. Incorporez le beurre mou et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.

 Laissez poser la pâte dans le bol recouvert d’un torchon à température ambiante pendant 1 heure.

Au bout d’une heure déposez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez lui la forme d’un boudin, puis placez la au frigo pendant 2 heures.

En attendant préparez la crème pâtissière : Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Dans une casserole, faites chauffez le lait et le beurre puis versez-les sur le mélange œufs-sucre, ajoutez la farine et la maïzena mélangez et remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe, laissez refroidir avant de réserver au frigo.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie formez un grand rectangle dont l’épaisseur fasse  4 à 5 mm.  

Sur une moitié de la pâte étalez la crème pâtissière et saupoudrez-la de pépites de chocolat. 

Repliez l’autre moitié de pâte sur la garniture, passez le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour la lisser et découpez 10 rectangles de pâte.

 

Déposez les brioches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé recouvrez les de film alimentaire et laissez pousser pendant 2h30 à température ambiante.

Avant de les faire cuire, dorez les brioches en les badigeonnant avec un jaune d’œuf battu.

Faites cuire les brioches à 180°C pendant 15 minutes.

Brioches suisses aux pépites de chocolat
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B

j'adoooooooooooooore les couques suisses, si je m'écoutais j'en achèterais tous les jours ... pas bien !!


bisous
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D

Les brioches suisses: ma viennoiserie préférée. Quand j'étais enfant, mon papa m'en achetait toujours alors que pour les autres, il ramenait des croissants et des pains chocolat.... J'ai une
recette mise de côté que je dois tester....


En ligne chez Dine avec, ton gâteau de crêpes... si tu veux aller voir....


Bises, Dine avec Sandrine
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C

testé deja il ya un moment tres belle brioche on dirait sortant de la boulangerie bizzz
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F

je suis avec mon café devant l'écran, il me manquait qu'une brioche pour bien commencer la journée....pfffff dommage que je puisse que la savourer des yeux!
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H

Cette brioche a l'air gourmande.
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N

(•̃‿•̃)
❀ Bonjour et merci de partager avec nous ces belles brioches suisses !





Hum ! ça donne envie de gourmandise !
GROS BISOUS
et bonne journée ღ !!!!
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C

Oh là là j'adore ça !!! En plus ils sont très réussis . Il me reste de la levure , je vais tester c'est trop tentant :-)


Gros bisous ma douce
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M

Oh oui une pti bafouille pour te dire que tu m'en gardes un pour mon pti déj!!!!Bises
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C

Elles sont trop belles tes brioches suisses, Sotis. ça fait super longtemps que je n'en ai pas refait et là, tes photos sont tellement belles que je me sens très tentée d'en refaire.


bisous


Chrys
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L

Hmmm!! j'adooooore ça !!! J'aime beaucoup aussi avec un glacage au dessus, mais encore plus calorique hihi! en tout cas merci pour la recette :)


bonne soirée bisous ma belle!
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M

hé bien on peut dire que c'est ta bible le livre de Christophe Felder, mais je te comprends car je l'adore aussi! Par contre ça me donne vraiment envie de faire des brioches suisses ça fait
tellement longtemps ;)


bonne semaine


Manon
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U

J'adore ça ! Trop, trop bon ! Elles sont sublimes !


Bis
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C

j'adore ces petites brioches


bises
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C

Ces brioches sont extras !
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C

Je garde précieusement ta recette


ce sera pour un de mes prochains week end


bises
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I

Elles sont vraiment très belles, j'en prendrais bien une! :-)
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C

Il va falloir que j'exploite davantage ce fameux bouquin qui traine pour l'instant davantage dans ma bibliothèque que dans ma cuisine. Je pense que ces brioches plairaient beaucoup à mon
goûteur... Bises et bonne soirée à toi!
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P

Encore plus belles qu'en boulangerie ces brioches suisses!
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P

roh qu'elles sont belles ! bisous et bonne soirée :)
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M

oh la la ... c'est une tuerie ça !
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I

oh dis donc, tu es très douée !!! Bizoux
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T

Holala, moi je craque quand je vois ça. C'est bon ça en plus. Je garde ta recette de côté... Pour quand j'aurais perdu les deux kilos que j'ai pris pendant les vacances...:) Bisous
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L

très jolies et délicieuses brioches!


bizz
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L

miammmm quelles merveilles
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L

Il y a longtemps que je veux faire ces brioches et je ne sais pas pourquoi je passe toujours à côté... c'est un peu long peut-être !


En tout cas, elles sont superbes....


bonne journée xx
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J

Houaou ! Quelles sont belles !
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L

Une superbe réalisation ^^ Bonne journée!
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D

hum vivement 16 heures avec un bon thé bisousssss
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S

Je suis toujours là pour une dégustation de petite brioche au chocolat. Bises. Sylvie.
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P

bravo, c'est réussi ! tes photos donnent envie, vraiment envie !
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L

Un mot...bravo, bien plus joli que la boulange!


Bizou
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K

Rooo purée j'adoooore ça ! Je bave devant l'écran !! Bisous bisous
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L

Quel délice! Je ne résiste pas à la viennoiserie!! Tu me mets l'eau à la bouche. Bonne journée.
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G

Hmmm ces petits cook suisse .. j'adore
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L

l'une voir ma viennoiserie préféré! sa me donne trop envie! ils sont bien réussis! bises
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N

DEs fois j'aime bien aussi refaire des recettes pour refaire les photos dites plus moche lol


en tout cas ca me rappelle mon enfance et les faire soi meme au top!
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L

A la bible de la patisserie, moi je l'adore c'est mon livre préféré. Tu as superbement réussi ces petites brioches suisses. Bises belle semaine
Répondre
L

Ma viennoiserie favorite ! Quel régal ! Bosses et bonne journée !
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R

Mmmmh je dois dire que ces petites brioches me tentent carrément !! :-)


Cécile
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L

Elles sont bien alléchantes ces brioches !
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S
Alors, ça, c'est une tuerie, quand tu y as goûté, tu es fichu ! Il faut que tu en remanges...

J'adore ! Une belle réalisation :)
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S


t'as raison c'est trop bon et difficile de ne pas tous manger d'un coup!!



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