J'avais acheté une grosse courge Butternut, j'adore cette courge, avec l'idée de m'en faire une bonne soupe mais sans savoir vraiment comment l'accompagner. Et puis j'y ais réfléchit au boulot, oui quand je m'ennuie au boulot je pense nourriture, recettes... mais à part ça je ne suis pas obsédée par la cuisine!!!!! C'est comme ça que j'ai eu l'idée d'y ajouter des échalotes confites au miel, les épices sont arrivées ensuite quand j'ai ouvert le placcard pour tout autre chose et que je suis tombée sur le pot!!
Pour 6 à 8 personnes
1 grosse courge butternut (2 kg)
6 pommes de terre moyennes
6 échalotes de bonne taille
2 cuil soupe de miel
1 cuil à soupe rase d'épices cajun
Epluchez la courge butternut et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur en cocotte minute. Une fois qu'ils sont cuit versez les légumes dans l'eau de cuisson et mixez le tout.
Epluchez et émincez les échalottes, faites les cuire dans une poêle avec le miel et les épices cajun, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Versez la soupe de buternut dans des bols et ajoutez les échalottes caramélisées au moment de servir.