Soupe de blettes au curry et lait de coco

Il pleut et il fait froid un vrais temps de cochon, une petite soupe devant un bon film confortablement installée dans le canapé, ça réchauffe et ça remonte le moral.

Ingrédients pour 4

200g de pommes  de terre

300G de blette (feuilles et tiges)

1 oignon

2 cuil à café rases de curry

1,2l d’eau

100g de cerneaux de noix

10 cl de lait de coco

Faites bouillir l’eau.

Epluchez les pommes de terre et l’oignon, coupez les en morceaux et plongez- des l’eau bouillante, laissez cuire 10 minutes.

Lavez les blettes, séparez les parties vertes et blanches et coupez les chacune en lanières. Au bout des 10 minutes de cuisson des pommes de terre et de l’oignon, ajoutez les tiges de blette, poursuivez 5 minutes avant d’ajoutez à leurs tour les feuilles et le curry puis laissez encore cuire 5 minutes.

Mixez le tout, ajoutez les cerneaux de noix concassez et servez.