Préparez la pâte, pour cela faites fondre la beurre puis mélangez le à la farine et à l'eau, laissez reposez la pâte quelques instants avant de l'étaler et d'en garnir un plat à tarte, piquez la et enfournez 20 minutes à 200°C.
Épluchez et coupez les aubergines en dés, faites les cuire dans une poêle avec 6 cuil à soupe d'huile d'olive les gousses d'ail épluchées et hachées ainsi que le basilic.
étalez les aubergines sur la pâte à tarte puis ajoutez les noisettes concassées et le parmesan, passez au four 15 minutes à 200°C.
Servez avec une salade d'endives assaisonnée d'huile de noix.
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