Boulettes au chou-fleur et aux pois chiches

Au départ je voulais faire des fallafels, tout ce qu'il y a de plus simple, des pois-chiches et du sésame, basique. Mais voilà comme souvent les choses ont dérapées, j'ai croisé un demi chou-fleur et mon imagination c'est emballée. Voila comment je me suis retrouvée avec ces boulettes au chou-fleur et pois chiches parfumées à la menthe et au sésame, légèrement croustillantes par dessus le marché, un régal, surtout avec une petite sauce au yaourt et citron et une petite salade...

Pour une vingtaine de boulettes

350g de pois chiches cuits et égouttés

350g de fleurettes de chou-fleur cru

3 cuil à café de graines de sésame

2 cuil à café de graines de cumin

2 cuil à café d'ail semoule

3 œufs

4 cuil à soupe d'huile de sésame

1 poignée de feuilles de menthe

chapelure

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez les pois chiches et mixez-les avec les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une poudre grossière.

Dans un saladier mélangez le mélange pois chiche et chou-fleur avec les graines de sésame, de cumin et l'ail semoule. Ajoutez les œufs et l'huile de sésame.

Hachez les feuilles de menthe et incorporez-les à la préparation.

Versez de la chapelure dans un bol ou un plat creux.

Quand le mélange est homogène, prélevez un peu de "pâte" à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux d'une cuillère à glace. Pressez les boulettes entre vos mains pour bien les amalgamer et passez-les dans la chapelure..

Déposez les boulettes de sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Servez en salade avec une sauce au yaourt ou en accompagnement d'une viande avec des légumes.