Blesotto courgettes et citron

Après avoir vu plusieurs recettes de blesotto sur vos blog, j'ai finalement eu envie d'en faire un moi aussi. L’idée des courgettes m'est venue en faisant les courses, ces petites courgettes rondes m'ont fait de l'œil et ont finies dans mon panier. Comme je voulais de la fraicheur j'y ai ajouté du citron et le pecorino s'est imposé de lui même puisque c'est tout e que j'avais sous la main!

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes

100g de blé

1 citron

Pecorino

500ml eau bouillante

Thym

Huile d'olive

Faites bouillir 500ml d’eau, ajouter le jus du citron et une branche de thym.

Dans une casserole versez un filet d'huile d'olive et le blé, mélangez pour bien enrober les grains de blé, ajoutez une louche de mélange eau-citron-thym, ensuite procédez comme pour un risotto : ajoutez le liquide louche par louche en attendant qu'il soit absorbé entre chacune.

Évidez les courgettes et ajoutez la chaire taillée en petits morceaux au blé en train de cuire.

Quand le blesotto est cuit, ajoutez le pecorino râpé et mélangez.

Garnissez les courgettes avec le blesotto et passez-les au four 30 minutes à 200°C.