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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioche flocon à la framboise

Publié par sotis sur 23 Décembre 2018, 08:11am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #framboises, #petit dejeuner

Brioche flocon à la framboise

Pour 1 brioche

400g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (granules)

2 cuil à soupe de lait tiède

70g de sucre

1 cuil à café de sel

1 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

150g de beurre très mou

4 œufs

1 jaune d'œuf pour la dorure

 

Framboise curd ou de la confiture

Sucre en grains

 

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes.

Mélangez le farine, le sucre, le sel, la levure diluée, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger, commencez le pétrissage en ajoutant les œufs un à un. Quand la pâte commence à se former, incorporez le beurre et poursuivez le pétrissage pendant une dizaine de minutes, vous devez obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la gonfler pendant 2 heures dans un endroit relativement chaud, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pate sur un plan de travail fariné, en l'aplatissant avec la paume de la main, filmez-la et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.

A la sortie du congélateur dégazez de nouveau la pâte, partagez-la en trois pâtons de même poids et étalez-les en disques de 25cm de diamètre. Déposez un premier disque sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-les de curd de framboise, recouvrez avec un deuxième disque que vous badigeonnerez de nouveau de framboise curd et pour finir déposez le troisième disque de pâte par dessus.

Posez un verre retournez au milieu de la pâte et coupez-la dernier en 4 puis chaque quart en 2 et encore en 2 vous devez obtenir 16 parts égales autour du verre.

Prenez deux parts, une dans chaque main, et tournez-les deux fois sur elles-mêmes vers l'extérieur. Pour finir soudez les deux extrémités entre-elles. Recommencez l'opération 8 fois.

Couvrez votre flocon d'un torchon propre  et laissez lever encore une bonne heure.

Faites préchauffer le four à 180°C, badigeonnez la brioche avec le jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 30minutes.

Le résultat est bluffant.

 

 

 

Brioche flocon à la framboise
Brioche flocon à la framboise
Commenter cet article
L
Et voilà, recette testée et approuvée ;)
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N
Miam tellement belle, ça donne envie de croquer dans une belle tranche!
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L
Waouh, j'ai vraiment envie de faire cette recette :)
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V
A la framboise, mmmm...
Pour un p'tit déjeuner gourmand, c'est parfait!
Joyeuses fêtes!
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M
J’en rêve pour mon petit déjeuner de demain ! Joyeux Noël !
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C
J'aimerais avoir le savoir faire pour réaliser d'aussi belles brioches!
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A
Elle est magnifique!!!! J'en voudrais bien pour mon petit dej demain!!
bisous.
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G
ça c'est à tomber pour le petit dej du matin de Noel! je suis fan! gros bisous ma belle et passe de belles fêtes
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S
Tiens pas une petite intro pour cette recette... oh tu nous a habitués à en avoir une donc ça me manque hihi. Très belle brioche flocon, faudrait que je m'y mette aussi un de ces jours car ça donne un très bel effet. Aujourd'hui, j'ai enfin testé le sapin feuilleté.
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N
Comme chaque Noël elle sera sur notre table de petit déjeuner le 25, mes enfants en raffolent !
Joyeux Noël
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M
Vraiment très belles ces brioches, parfait pour un petit déjeneur d'un dimanche! Bonnes journées bises ;-
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B
C'est très beau je retiens car j'en aime aussi la saveur, finalement c'est un peu la même technique que la tarte feuilletée soleil que l'on prépare avec du pesto pour l'apéro ??
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S
en effet c'est ça!!! bisous
S
Trop belle ! :-D
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I
Jolie réalisation : elle est tres belle cette brioche
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G
Très belle brioche et une belle réalisation avec cette framboise
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P
J'en veux pour mon ptit déjjjjjjj !!!
Trop belle ta brioche.
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R
Elle est sublime, j'ai envie d'être au petit-déj pour y goûter ! :-)
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L
Je n'ai qu'un mot sublime
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T
ta brioche est adorable ! cela rend mieux que les simples feuilletés flocons je trouve !!!
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G
j'ai pas besoin de te dire que j'aimerais en avoir pour mes petits dej du week end, hein?!!!
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M
Ah non le vieux barbu ne l'aura pas celle-là ! Non mais...
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C
Elle est jolie cette brioche.
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B
Bravo, elle est superbe !! J'ai vraiment envie d'essayer !! Bisous
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M
Elle est bien jolie cette brioche flocon avec sa belle mie bien aérée...tout ce que j'aime! bises
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A
Mais elle est juste SUBLIME !!!
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J
Elle est magnifique !
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M
Hum pour le petit dej ou le goûter, c'est le top.
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L
Tout simplement splendide, une belle réussite !
Je suis certaine qu'il n'y en a plus ...
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P
Elle est superbe!
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C
Tu l'as superbement réussie, bravo !!
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C
Elle est superbe ta brioche !!!
Beaux talents de boulangère ;)
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G
superbe brioche et franchement le barbu n'aurait pas tord de casser la croute
très bonne soirée bises
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C
Oh qu'elle me plait, bisous
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M
Roh comme ça me tente bien, ça !! Très appétissant...
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C
wahouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu elle est trop belle et à la framboise en plus miam miam bisous
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S
Elle est jolie et bien savoureuse cette brioche. Bisous. Sylvie.
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L
Comme elle est belle, bravo ma Gaëlle, tu l'as super bien réussie on ne trouve pas plus beau chez le pro qu'est le boulanger ! Bisous
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P
Une délicieuse brioche ! une bonne idée de l'avoir fait à la framboise :) bisous et bon après-midi
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C
Elle est de toute beauté cette brioche ma belle. Tout à fait magnifique et sûrement délicieuse. Gros bisous Gaëlle
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M
Elle est superbe cette brioche. Forme des plus originales et dans le thème.
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K
Elle est super belle et je n'en doute pas certainement méga délicieuse !
Bisous
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M
ça c'est de la brioche
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C
Huuuuuum une brioche avec de la framboises curd trop bon pour le
ptit déj du week end
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P
houa une tuerie ta brioche elles est superbe bonne journée bisous
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L
C'est ce qu'on appelle "une vraie gourmandise" !
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N
En plus d'être très jolie, ta brioche doit être super bonne.
Je te pique un morceau quand même .
A bientôt
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A
Wahoooo elle envoie
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L
Elle est super jolie ta brioche !
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T
elle est magnifique, un très beau flocon de douceur!!!
belle journée, bizz, isa
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L
elle est juste sublime, bisous
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