Oignons rouges farcis

J'ai trouvé cette recette dans un "Elle à table", j'adore les légumes farcis et j'adore les oignons cuits, alors combiner les deux ne pouvait que me plaire. La recette originale utilisait de l'agneau  que j'ai remplacée par de la farce à légume, j'ai à peine modifié le reste… enfin je crois, à vrais dire je n'ai pas pris de notes quand je l'ai réalisé et comme je n'ai pas tapé mon article dans la foulée, ce que je fais habituellement, j'ai du faire appel à ma mémoire. Avec l'aide de mes photos et de la recette originale j'ai pu reconstituer ma tambouille.

Pour 4 personnes

4 oignons rouges

200g de farce à légumes

2 branches de menthe

2 branches de persil

2 cuil à soupe de chapelure

100ml de bouillon de volaille

Le zeste d'un citron

1 cuil à café de poudre de curry

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir un grand volume d'eau. Epluchez les oignons et coupez-les aux 2/3 dans la hauteur, ébouillantez-les 5 minutes, égouttez-les et évidez-les. Récupérez la chair et Coupez-la le plus finement possible et faites-la revenir dans un filet d'huile d'olive, ajoutez la farce à légumes, le curry, le persil et la menthe ciselés, la chapelure et le zeste de citron, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Garnissez les oignons avec cette farce arrosez-les de bouillon de volaille et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes en arrosant de temps en temps avec le bouillon.