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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Axoa de veau

Publié par sotis sur 9 Mai 2015, 06:57am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #poivrons, #oignons, #piment d'Espelette, #chez les copinautes

J'avais très envie de faire un Axoa de veau, autrement dit un ragout de veau à la sauce basque. J'avais une recette toute prête à être testée, trouvée dans un livre de recettes basques et puis je suis tombée sur la recette que Kathy venait de publier, du coup, comme je lui fais entièrement confiance coté cuisine et surtout plat à base de viande, j'ai choisi de mitonner sa version et je ne regrette absolument pas.

Axoa de veau

 

Pour 4-6 personnes

1 kilo de blanquette de veau

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons

 3 échalotes

 3 tomates confites

1 belle cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe vinaigre balsamique 

 Huile d’olive

Sel

 

Coupez la blanquette de veau en petits morceaux.

Pelez les oignons coupez-en un en dès et l’autre en plus gros morceaux. Epluchez les échalotes et Coupez-les en deux. Coupez les poivrons et les tomates confites en lanières.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez la viande et faites là revenir 5 minute à feu vif. Parsemez de piment d’Espelette, remuez puis réservez la viande dans une assiette creuse.

Déglacez la cocotte avec le vinaigre balsamique, laissez-le s’évaporer un peu avant de verser en une fois, les oignons, les échalotes, les tomates confites et les poivrons dans la cocotte. Ajoutez un demi-verre d’eau, salez, poivrez et laissez confire les légumes à feu moyen.

Quand les légumes commencent à confire, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure et remuant de temps en temps (Au besoin ajoutez un peu d’eau dans la cocote).

La viande doit être fondante et bien parfumée un délice autant pour les narines que pour les papilles. C’est prêt, servez avec du riz. Bon appétit.

Axoa de veau
Axoa de veau
Commenter cet article
V
oh je me laisserai bien tenter par ta recette
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M
Une belle recette du Sud-Ouest dont je suis fan!
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C
Ça semble bien bon. Je ne connais pas du tout l'axoa mais ça donne envie de tester.
bisous Gaëlle
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A
Oh la la ça me donne faim (alors que j'ai bien mangé aujourd'hui^^) Le rat adore l'axoa il faut que je m'y mette!
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A
ça a l'air délicieux, avec le piment, ce petit côté relevé me plaît beaucoup!
belle soirée
biz
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N
Muhm!! La bonne odeur que doit dégager ton axoa! J'en ai l'eau à la bouche! Bises
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M
j'adore ce plat basque.. tu l'as très bien cuisiné !
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I
Ca me rappelle ma petite escapade au pays basque. J'ai justement mangé une bonne axoa à Espelette!!!Miam
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S
humm comme ça doit etre bon!!
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Y
Un plat riche en saveurs ! J'ai déjà fait un axoa et c'est vrai que c'est trop bon !
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M
Oh oui tu me donnes envie d'en faire vite !
Bises.
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L
HUmmmmmmmm... Comme c'est bon ça !
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G
tu sais que je n'en ai ni jamais mangé, ni jamais fait! c''est incroyable!!! mais ton plat me fait drôlement envie!
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J
Déjà fait et c'est vrai que c'est absolument délicieux. Bisous et bon dimanche
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M
Je vais souvent au Pays Basque et malgré tout je n'ai jamais goûté ce plat! Là tu me tentes terriblement;)
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C
Je ne connaissais que de nom, ton plat fait envie.
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A
j en ai entendu parlé ..un mijoté comme je les aime :)
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M
Je ne connaissais pas du tout l'axoa, ça m'a tout l'air d'être un délice !
Bonne soirée
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1
là tu m'enjailles :) rhooo les photos sont super belles bravoo elles font presque rêvées même je ne suis pas trop "viandar"
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L
C'est une des premières recettes que j'ai réalisée quand je suis arrivée dans le pays basque, c'est super bon !! Je le fais un peu différemment , j'essaierai cette version car elle me plait bien !!
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M
Juste les photos m'ont donné faim.
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C
ça a juste l'air délicieux ! :) Bises et bon WE
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P
hummm comme sa doit être bon, bisous
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G
un superbe plat bonne viande et très bons ingrédients
excellent week-end bisous
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C
hummm un plat succulent et bien goûteux, bisoussss
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D
Envie de repartir en vacances lolll bisesssss
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S
Déjà tes photos sont sublimes et la générosité de ton plat est encore plus alléchant.
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K
Un plat qui me fait saliver !
Tu as du te régaler !!
Bisous bisous
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M
Des couleurs et des saveurs qui me plaisent!!
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P
A moi aussi le me plait cet axoa ! je l'ai en favoris , faut vraiment que je le fasse :) bisous et bon week-end !
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C
Hummm ! une quelle jolie recette gourmande "avé l'accent du sud !" j'adore toutes ces saveurs !!!
Plein de bisous ma Gaëllinette et passe un excellent week-end. (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
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S
Oh! Superbe recette! J'ai eu l'occasion d'en goûter lors d'un de nos séjour dans le Pays Basque! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.
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N
ohlala que ça doit être bon !!!!!! bisous ma belle
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K
Comme il est beau ton Axoa,
Je suis ravie de voir que tu as beaucoup aimé ce plat en plus je suis honorée que tu ai préféré ma recette a celle du livre ! Je te prends 1 de tes belles photos pour la mise à l'honneur ... merci beaucoup ma Gaëlle pour ta confiance :-) Gros bisous et bon week-end :*
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B
un plat qui ravit les papilles !
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C
un super bon plat
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P
C'est un plat que j'adore ! Cuit longuement et très parfumé, c'est un délice.
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C
J'adore ça, j'ai une copine Basque qui m'en a fait , c'est super bon...
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M
Une photo appétissante
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L
Bonjour un très joli plat.
Belle journée
Bises
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