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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain brioché {Kaiser}

Publié par sotis sur 4 Mai 2015, 07:09am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #brioches, #Le larousse du pain, #Eric Kaiser, #levain

Coucou me revoilou!!!! Je reprend les manettes du blog après un petit break qui m'a permis non seulement de me reposer mais aussi de faire pas mal de choses chez moi qui trainaient depuis pas mal de temps.

Pour commencer la semaine en douceur je vous ai préparer un pain brioché au levain, recette tirée du "Larousse du pain" de Eric Kaiser. J'ai fait ce pain brioché pour le petit dej en famille de pâques, il est parfait moelleux, parfumé, tout doux, bref un vrais plaisir au réveil.

Pain brioché {Kaiser}

Pour 2 pains de 500 g (taille cake)

500 g de farine de blé T 65

135 g d'eau à 20 °C

3 œufs

75 g de levain liquide

20 g de levure de boulanger

10 g de sel

25 g de lait en poudre

35 g de sucre

75 g de beurre ramolli

 

1 œuf pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez la farine, l'eau, les œufs, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure.

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 8 pâtons de même taille. Roulez-les sur eux-mêmes, puis formez des boules. Placez les boules dans les moules, quatre par quatre.

Dorez les pâtons à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laissez pousser 1 h 30, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.

Préchauffez le four à 180 °C, placez une plaque dans le bas du four et faites bouillir un peu d'eau. Passez une seconde couche de dorure à l'œuf sur les pains. Versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire 30 minutes à 180°C.

 

Un pur bonheur au petit dej!!!

Pain brioché {Kaiser}
Pain brioché {Kaiser}
Commenter cet article
P
Une recette que je n'aurais sûrement pas le courage de faire, mais qui me plaît beaucoup! =)
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L
Oh tu as raison mon petit déjeuner serait vraiment un bonheur si j'avais la même chose sur ma table, et pour la recette de ton levain ? J'avoue que ça m'intéresses beaucoup ^-^
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P
Merci pour le partage! Le pain brioché a vraiment une mie magnifique! Moi j'ai un autre livre de Kayser, je n'ai pas encore testé de recettes.
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S
Tu me donne envie d'en refaire..ton pain brioché est parfaitement réussi!grosses bies et bon week end!.
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R
Quel régal ce pain brioché :)
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M
Bien gonflé, il est magnifique!
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C
il est superbe, je n'en doute pas que tu te sois régalée, contente de te retrouver en pleine forme. Gros bisous ma belle
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E
Miam, pour le gouter!
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K
Il a l'air super moelleux !
J'en aurais bien pris une tranche !
Bisous
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K
il me plait ton pain brioché !
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M
Superbes pains briochés ! Avec ce bouquin on ne peut que réussir sa boulange . Bravo !!
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S
c'est ma nouvelle bible!!! bisosu
V
Ah, ça fait plaisir de te lire à nouveau surtout qd tu reviens avec ce genre de recette! Bisous
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L
rhoooo je le testerai bien ce pain !!!
bizzz
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L
Comme il est beau ! Ca fait drôlement envie ! Bises et bonne soirée
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M
Ils sont superbes ces pains briochés! parfaits pour le déjeuner ou le goûter!
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S
une tres belle mie j'adore ce levain de Kayser doit etre une vraie magie :)
grosse bise
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L
magnifique pain brioché! il est super bien réalisé! j'en prendrai bien une tranche ;)
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L
Un beau retour avec ce superbe pain brioché !! Bisous
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N
Muhm!! Je crois que je sens la bonne odeur d'ici!! Bisous
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G
Très belle cette brioche
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C
Il est trop beau ce pain, il donne envie!
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A
Il est beau ton pain ma belle, désolée je dois te poser qqs questions hihi! 1- c'est quoi comme levure déshydratée, fraîche ou autres? La quantité de levure est importante par apport a l'ajout du levain? et la dernière tu peux me répondre stp? j'ai du levain et ton pain me tente:)Bisous
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B
maaaagnifique
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G
Ton pain brioché est sublime. Moelleux à souhait à ce que je vois. Avec du foie gras ça doit être un régal (ahahaha oui oui c'est la gourmande qui parle)
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S
je confirme se sera parfait!!! bisous
C
elle est superbe bravo
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J
Superbe ton pain brioché. Bisous
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A
Moi qui adore les pains briochés la je suis comblée!
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J
Une bien jolie brioche ! Bisous
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C
Quelle belle brioche ! Avec du miel ou du Nutella j'en rêve déjà ^^ Bisous
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S
SUPER BEAU TES PAIN BRIOCHES
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T
ah j'adore l'odeur de la brioche chaude ou le pain hummmmmmmmmmm
bises
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C
Ton pain/brioche est magnifique ! :)
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L
je rate toute les recettes de ce livre...je ne comprends pas pkoi sniffff ..il est superbe ton pain
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G
très joli pain et superbe mie
excellent après-midi bisous
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P
il est magnifique, bisous
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I
Il est sublime ton pain...demain, je viens prendre le petit dej chez toi, na!!
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S
je t'attend!!
C
Il est superbe!! Décidément, va falloir que je pense sérieusement à explorer et exploiter ce bouquin!
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S
Génial pour mon petit déj !!
Apparemment les news OB ne marchent pas... gros bisous ma belle et contente de ton retour
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S
Comme il est beau ton pain brioché! Une idée pour les jours fériés à venir. Bisous. Sylvie.
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L
Bon retour! Bravo il est très réussi.
belle journée
bises
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C
Pardonne mon ignorance, mais quelle différence y a t il entre le pain brioché et le pain de mie??
Merci pour le retour, et bon courage Chris 06
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S
bonjour, le pain brioché est plus moelleux et plus aéré que le pain de mie et plus compact qu'une brioche!!
bonne fin de journée
M
parfait pour le petit dej
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B
il est bien doré !
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