Pain brioché {Kaiser}

Coucou me revoilou!!!! Je reprend les manettes du blog après un petit break qui m'a permis non seulement de me reposer mais aussi de faire pas mal de choses chez moi qui trainaient depuis pas mal de temps.

Pour commencer la semaine en douceur je vous ai préparer un pain brioché au levain, recette tirée du "Larousse du pain" de Eric Kaiser. J'ai fait ce pain brioché pour le petit dej en famille de pâques, il est parfait moelleux, parfumé, tout doux, bref un vrais plaisir au réveil.

Pour 2 pains de 500 g (taille cake)

500 g de farine de blé T 65

135 g d'eau à 20 °C

3 œufs

75 g de levain liquide

20 g de levure de boulanger

10 g de sel

25 g de lait en poudre

35 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 œuf pour la dorure

Dans la cuve du robot versez la farine, l'eau, les œufs, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure.

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 8 pâtons de même taille. Roulez-les sur eux-mêmes, puis formez des boules. Placez les boules dans les moules, quatre par quatre.

Dorez les pâtons à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laissez pousser 1 h 30, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.

Préchauffez le four à 180 °C, placez une plaque dans le bas du four et faites bouillir un peu d'eau. Passez une seconde couche de dorure à l'œuf sur les pains. Versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire 30 minutes à 180°C.

Un pur bonheur au petit dej!!!