Filet de canard laqué aux épices et aux figues

J'avais acheté un filet de canard en promo, pour trouver une idée de recette j'ai feuilleté mon livre "Poulet et volaille" qui m'est toujours d'un grand secours. J'ai trouvé une idée, largement revisitée mais le resultat est plutôt sympa si on aime le sucré-salé.

Pour 2 personnes

1 filet de canard

1 cuil à café de miel

1 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil  à soupe de vinaigre de xérès (vinaigre aux coings pour moi)

1 échalote

1 cuil à soupe maïzena

1 cuil à café rase d'épices à pain d'épice

1 figue

4 petites figues et du fromage de chèvre frais pour l'accompagnement

Epluchez et émincez l'échalote, coupez la figue en petits morceaux et écrasez-les.

Préparez la marinade: mélangez dans un grand bol la sauce soja, le miel, le vinaigre, la maïzena, la poudre d'épices à pain d'épice, l'échalote et la figue.

Mettez le filet de canard à mariner au frigo pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez le filet de canard dans un plat allant au four la peau vers le haut, versez la marinade sur la viande et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Servez accompagné de figues rôtie au chèvre et de carottes en papillotes