Biscuits au citron et à l'huile d'olive

A la recherche de nouvelle recette de biscuits je suis tombée sur ceux-là sur le blog d’Edda: "Un déjeuner au soleil" par le biais de Pinterest. N'ayant pas de jus d'orange sous la main, seulement du jus de citron en bouteille j'ai fais quelques arrangements qui ont pleinement satisfaits mes papilles. Ces biscuits sont croustillants et léger avec ce petit gout de citron et d'huile d'olive, tout ce qu'il faut pout ensoleiller le gouter.

Pour 20 à 30 biscuits selon leur taille

350 g de farine 100 g de sucre glace

30g de sucre vanillé

80 g d'huile d'olive vierge extra

100ml de jus de citron

1 jaune d'œuf

1 cuil à café de bicarbonate alimentaire

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, et le jaune d'œuf. Incorporez le sucre puis la farine tamisée et le bicarbonate en 3 fois. Quand vous aurez obtenu une pâte homogène, couvrez-la de film alimentaire et gardez-la au frais pendant 1 heure

Préchauffez le four à 170°C. Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide sur une épaisseur de 4 mm environ. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce et déposez là sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Disposez du sucre en grain ou des fruits sec sur les biscuits et enfournez-la à 170°C pendant 12 à 15 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille et préparez le thé.