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Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

19 Janvier 2016

Côté boulange, brioches, levain, orange, fleur d'oranger, myrtille, petit dejeuner

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Et voila comment j'ai fini mon curd d'orange à la fleur d'oranger, une brioche douce et acidulée, le mariage avec les myrtilles est juste parfait, une bonne raison de ce lever le matin pour affronter la pluie et le froid de ce début d'année!!

Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

Pour 1 brioche

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

4 cuil à café de curd d'orange à la fleur d'oranger

100g de myrtilles surgelées (sauvages pour moi)

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

1 moule à cake de 9cm sur 24

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte donnez-lui la forme d'une boule et laissez-la reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

Etalez la pâte en un rectangle de 24cm sur environ 30cm, étalez le curd d'orange sur la pâte et dispersez les myrtilles par dessus en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur. Coupez le boudin de pâte en deux dans la longueur et "tressez" les deux morceaux obtenus. Déposez la brioche dans le moule (beurré ou chemisé le cas échéant) dorez-la à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau votre brioche avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

Brioche roulée-tressée au curd d'orange et aux myrtilles

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N

Nat

17/02/2016 17:35

Miaaaaaaaaammm!!!!!

A

aneth

25/01/2016 14:19

elle doit être divine !!!

S

samar

22/01/2016 00:50

que de belles associations je suis certaine qu'elle doit ete super gouteuse<br /> grosse bise ma belle

M

mamancadeborde

21/01/2016 21:51

Cette brioche doit juste être à tomber ! Bisous

C

critou

21/01/2016 15:17

cette brioche semble bien délicieuse !!!!!!!!!!!!! bien tentante !!

M

Madeleine à bicyclette

21/01/2016 09:54

Mhhhh cette brioche rassemble tout ce que j'aime, ça donne envie de croquer dedans!

K

kaderick

21/01/2016 09:30

oh làlàlà cette brioche, elle m'avait de l’œil déjà sur insta, mais là elle me fait carrément craquer, tu aurais pas gardé une tranche par hasard ? dommage je me serais régalée et dire que je suis nulle en brioche, ça me fait encore plus râler quand je vois la tienne ! gros bisous ma Gaëlle :*

S

sotis

21/01/2016 15:45

chacune son tour toi tu me fait baver avec tes viandes, ce qui n'est pas mon point fort!!! bisous

R

Rosenoisettes

21/01/2016 06:51

Elle semble absolument extra, j'adore la couleur des fruits rouges dès le petit-déjeuner.

L

loulou

20/01/2016 23:09

une tranche pour moi! elle est trop belle cette brioche

C

Coco Symphonie

20/01/2016 19:43

Les dessert aux myrtilles c'est un peu mon péché mignon ! Mais je crois que je vais commencer par faire une brioche simple et nature avant d'essayer cette recette :)

C

Carole

20/01/2016 19:39

Oh la belle brioche ! Très appétissante, et parfaite pour le petit déjeuner ! Et le gouter ;)

M

Marion

20/01/2016 15:21

Une brioche bien gourmande !!

C

Corinne / Mamou and Co

20/01/2016 13:56

Superbe ta brioche !! Elle aurait été parfaite pour Passe-plats celle-ci ! ;) Bisous Gaëlle

P

patricia

20/01/2016 11:45

hummm, bisous

E

Emilie

20/01/2016 10:40

La brioche c'est top pour le petit déjeuner. C'est ce qui y'a de mieux :)

A

Anne-Marie

20/01/2016 08:40

Une excellente façon de bien commencer la journée..encore frisquette !

K

kekeli

20/01/2016 05:53

Elle est jolie ta brioche !! elle me plait!<br /> Je te souhaite une bonne journée. Bisous

C

Cookies.10

19/01/2016 23:23

Miam , quel délice !

A

Aurore

19/01/2016 23:01

ohlala oui ça devait etre divin!!!!

C

Chrystel

19/01/2016 20:59

Elle met du baume au coeur dès le petit déjeuner. Superbe brioche ! Bisous Gaëlle

A

agnesf

19/01/2016 20:37

whaouuuu elle fait vraiment envie :)

J

jackie

19/01/2016 19:23

Une brioche bien gourmande. Bonne soirée

B

bree13

19/01/2016 19:02

une belle façon de le terminer !

C

cuisinezcommeceline

19/01/2016 18:04

elle est magnifique j'adoreeeee je voudrais bien une tranche ou 2 hihihihi bisous

D

delphine

19/01/2016 17:24

Whaouh je bave elle me fait trop envie...J'arrive pour le goûter...<br /> Bonne soirée

M

Mélina & Chocolat

19/01/2016 17:01

Elle doit être dé-li-cieuse !!

P

Pounchki

19/01/2016 16:49

wahou qu'elle fait envie ta brioche !! bisous et bonne soirée :)

I

irisa

19/01/2016 16:01

Tres appétissante cette brioche , au levain de plus , ca change tout <br /> je dois refaire du levain, mais il fait trop froid en ce moment, j'atendrai que la temperature soit adequate

A

Afternoon Tea

19/01/2016 14:57

Tu m'en gardes un morceau pour le gouter ;) ... elle est superbe

M

Marie L

19/01/2016 14:07

Une très belle brioche et un curd qui me tente toujours !!!!! ;) Belle journée

G

gridelle

19/01/2016 13:07

ah voilà!! et après le truc merveilleux d'avant tu me le mets avec des myrtilles dans une fabuleuse brioche!!!! non mais tu cherches quoi là??!!! à me faire saliver?? ben c'est réussi!!

S

sotis

19/01/2016 14:21

chacune son tours!!!!

S

Stéph (un dîner en provence)

19/01/2016 12:50

Superbe ta brioche ma belle, avec un bon petit thé le rêve ! Gros bisous ma Gaelle

K

Kakou

19/01/2016 12:49

Elle est suuperbe et délicieusement gourmande !<br /> Bisous ma belle

N

Nadji

19/01/2016 11:03

Je suis toujours partante quand il s'agit de brioches. La tienne ne peut être que délicieuse.<br /> Je n'ai pas encore fait de brioches avec du levain liquide. Va falloir que je teste.<br /> Je te pique une tranche en attendant.<br /> A bientôt

L

LadyMilonguera

19/01/2016 10:58

Comme elle doit être bonne cette brioche !

N

Nell

19/01/2016 10:52

Je CRAQUE!!!! Aïe, aïe, aïe, mais qu'est-ce que tu nous fait là!!! On va en prendre de la brioche, nous, si on continue à regarder tes recettes! Mais c'est si bon et il faut bien affronter la froidure, n'est-ce pas?. Bien belle journée et gros bisous d'une gourmande.

S

sotis

19/01/2016 11:00

faut ce qu'il faut pour affronter le froid et la neige!!!! bisous

A

Amalia

19/01/2016 10:44

Elle fait envie cette belle brioche

M

M-line

19/01/2016 10:34

Très belle brioche bien gourmande !<br /> Bises,

K

kougelhopfetchocolat

19/01/2016 10:18

je t'en pique pour mon petit déjeuner demain

C

Christelle Robin

19/01/2016 10:10

Une bien belle brioche et avec ces saveurs!<br /> Bonne journée<br /> bises

P

popote14

19/01/2016 09:39

woua comme elle est belle ta brioche elle donne envie bonne journée bisous

G

GUT

19/01/2016 09:36

oh ! punaise ! je sais que le mariage citron myrtilles est sensationnelle mais je pense bien qu'orange myrtilles c'est pareil !! quelle idée super tu as eue ma sotis !! gros bisous

S

Sylvie et Marc

19/01/2016 09:23

Que de saveurs dans cette délicieuse brioche roulée. Bisous. Sylvie.

L

la nonna

19/01/2016 09:16

avec mon petit café, bisous

J

Joséphine

19/01/2016 09:08

Je me laisserai bien tenter...

M

missfujii

19/01/2016 08:50

j'ai déjà pris mon petit dej, ma ta photo donne envie de prendre son petit dejeuné une deuxième fois

C

corinnette

19/01/2016 08:35

quelle belle brioche magnifiquement gourmande<br /> bises

C

Carole

19/01/2016 08:30

Ta brioche est magnifique. J'aimerais bien la goûter pour découvrir les saveurs de ton curd d'orange.<br /> Bonne journée, bises !

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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