5 Mars 2016
C'est repartit pour une opération vidage de placards. Il faut dire que j'accumule pas mal de produits en ce moment, entre les partenariats, les concours, les souvenirs de vacances et les fabrications maison, ça commence à déborder du coté des confitures et autres tartinades!!! Donc au fur à mesure je sors un ou deux pots et je trouve des idées pour les utiliser. Là vous me direz j'aurais pu faire un gâteau basque à la confiture de cerises noires quand même, surtout que j'ai ramené ce pot du pays basque!!! J'aurais pu, mais non en fait j'avais plutôt envie de faire de la brioche et comme en plus il me restait un fond de pralin dans un coin, c'est déjà ça de dégagé!!
Pour 8 briochettes
250g de farine
38g de levain liquide
10g de levure de boulanger
5g de sel
40g de sucre
3 œufs
125g de beurre mou
4 cuil à soupe de confiture de cerises noires
1 grosse poignée de pralin
1 jaune d’œuf battu pour la dorure
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.
A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.
A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte divisez-la en 8 pâtons, donnez leur la forme d'une boule et laissez-les reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Etalez chaque pâton en un rectangle de 10cm sur environ 15cm, badigeonnez-les de confiture de cerises noires et parsemez-les de pralin en laissant 1cm libre sur chaque bord. Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur, vous obtenez 8 petits boudins. Coupez chaque boudin en deux dans la longueur et tressez-les puis faites un comme un nœud avec vos tresses. Placez vos briochettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, dorez-les à l’œuf battu et laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau les briochettes avec le jaune d'œuf battu et enfournez-les à 170°C pendant 15 minutes selon votre four.