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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées au chocolat et fruits de la passion

Publié par sotis sur 25 Mars 2016, 07:44am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #chocolat, #fruit de la passion, #pâques

Ohlalala je suis à la bourre cette année pour Pâques!!!!

J'avais prévu comme chaque année de faire mes chocolats maison en prenant le temps de vous faire des tutos vidéo tout ça tout ça et....paf il a fallu qu'un virus grippal traine par là pour me mettre complètement KO pendant 10 jours. Du coup j'ai pris du retard alors adieu vidéos et tutos juste le temps de faire deux trois photos avant de taper mon texte, c'est juste juste!!!

Cette année, entre autre parfums, j'ai associé le chocolat aux fruits de la passion un mariage qui a fait ces preuves depuis longtemps, ces petites bouchées vont vous transporter au soleil des iles!!

 

Bouchées au chocolat et fruits de la passion

Pour 15 petites bouchées

120g de chocolat de couverture au lait

Ganache

40g de chocolat au lait

25g de chocolat noir

30g de jus de fruits de la passion

Des petits moules en silicone

1 thermomètre de cuisson

 

Préparez la ganache: Versez le jus de fruits de la passion dans une casserole, ajoutez les chocolats en morceaux et faites chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la ganache bien homogène. Filmez au contact et laissez refroidir le temps de faire le reste.

Tempérez le chocolat de couverture: Faites le chauffer au bain marie jusqu'à 50°C, puis laissez redescendre la température à 27°C pour enfin la faire remonter à 32°C (pour plus de précisions voir l'article sur le tempérage ici).

Une fois arrivé a 32°C versez le chocolat dans les moules en silicones en les remplissant à ras bord, attendez 5 minutes avant de retournez les moules pour vider l'excédent de chocolat, laissez poser les moules à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé pendant une dizaine de minutes, puis retournez les moules et placez-les au frigo pendant 30 minutes pour que le chocolat durcisse.

Pochez la ganache dans les coques en chocolat, recouvrez avec le restant de chocolat de couverture et retour au frigo le temps qu'il durcisse.

Démoulez les bouchées au chocolat, retirez ce qui déborde et voila.

 

Bouchées au chocolat et fruits de la passion
Bouchées au chocolat et fruits de la passion
Commenter cet article
M
Une jolie recette, j'adore le rendu de tes moules !
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C
Mmmmm, j'adore ce duo: il t'en reste un peu?! Allez, s'il te plait :D
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B
Chocolat et fruits de la passion, je t'en pique quelques uns !! Bisous
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L
délicieux chocolat, au fruit de la passion, c'est très exotique! ;)
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M
Hmmm !!! Elles ont l'air trop bonnes ces petites bouchées. Moi et le chocolat, c'est une véritable histoire d'amour
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J
Aie aie aie ! ils doivent être EXTRA !!!!!
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G
Ils sont beaux tes petits chocolats, dur dur de résister.

Bises et bonnes fêtes de Pâques en famille ♥
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K
Bon, ben on va se contenter de regarder les photos en attendant que tu ailles mieux et que tu nous le fasse en détail !!!
Je te souhaite un bon week-end de Pâques. Bisous
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A
Rhooo j'en veux, un mariage de tonnerre pour les gourmands. Bisous et joyeuses fêtes de pâques
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A
trop belles ces photos ...j espère que tu vas mieux :) bon week end pascal :)
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C
J'espère que tu va mieux, la grippe est tenace cette année! Merci pour ces délicieuses bouchées chocolatées et fruitées et bonnes fêtes de Pâques!
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B
Vivement Pâques et ses chocolats ! Les miens sont là mais on respecte la tradition... J'adore l'assocation fruits de la passion choco, faut dire que le choco se marie fort bien avec les fruits. Bises et Joyeuses Pâques
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D
Hum comme ils doivent être bons
C'est malin maintenant j'ai envie de chocolat...
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C
Rroooo du croquant et du fondant!!!! Que c'est bon
Bisous
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M
Humm !!! Et je vois que tu t'es consolée avec..... Bon rétablissement. Bises
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G
moi aussi je suis clouée chez moi depuis 1 semaine ma pauvre! je compatis! et pour me faire du bien je te pique ces chocolats absolument divins!
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N
Miam!!! Et une bouchée, une, hop! Qu'est-ce qu'ils doivent-être bons tes chocolats. Gros bisous, Gaëlle, et merveilleux week-end Pascal.
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C
Tes petites bouchées me transportent effectivement jusque...sur mon île! hihi! J'adore! Merci!
Bises
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S
Comme elles sont belles ces petites bouchées. Bisous. Sylvie.
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R
Ces bouchées chocolatées semblent à la fois douces et acidulées, de réels bonbons en bouche !
Je t'en piquerais bien une s'il n'y avait pas de lait ;)
Bon week-end de Pâques
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A
Hummm un petit délice ces bouchées!
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M
Bonne journée bises
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M
oh lala je craque !! miammmmmmmmmm
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C
Hum ils ont l'air délicieux, j'ai envie de chocolat maintenant....
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M
Tes moules en étoiles sont superbes ! Et bonne idée d'associer les fruits de la passion au chocolat, mmmh :)
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M
Oh quelles bouchées irrésistibles !! et quelle belle alliance ! ça donne envi e!
Bisous.
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