Magret de canard sauce cassis-framboise

J’ai trouvé l'idée de ce magret chez "Chef Nini" par le biais de Pinterest. Bien sûr j'ai gardé l'idée de base et je l'ai adaptée à ma façon, et je peux vous dire que cette petite sauce est tout simplement délicieuse, si vous aimez les viandes en sucré-salé et les fruits rouges, cette petite recette est faite pour vous. J'ai accompagné mon magret de pâte aux trompettes noires ce fut un régal.

Pour deux personnes

1 magret de canard

3 cuil à soupe de coulis de cassis

1 cuil à soupe de vinaigre de framboise

1 cuil à soupe de miel doux

1 cuil à café rase de piment d'Espelette

1 poignée de framboises surgelées

Jus de cuisson

Préchauffez le four à 220°C

Entaillez la peau du magret en faisant des croisillons. Dans une poêle chaude faites colorer votre magret d'abord 2-3 minutes coté peau puis 2-3 minutes coté chair.

Déposez le magret dans un plat allant au four, coté chair au fond du plat, dispersez les framboises autour du magret et enfournez à 220°C pendant 20 à 30minutes salon votre four et le degré de cuisson souhaitée.

Pour la sauce: Récupérez le jus de cuisson du magret au four avec les framboises et mettez le tout dans la poêle ayant servie à dorer le magret. Ajoutez le coulis de cassis, le miel et le piment d'Espelette. Laissez réduire quelques minutes à feu moyen.

Servez le magret nappé de sauce au cassis et framboise accompagné de petites quelques framboises et de pommes de terre sautées.