Pommes de terres gratinées clermontoises

Tout les mois, je sors deux ou trois bouquins de ma bibliothèque gourmande pour en faire quelques recettes. Ce mois ci c'est au tour de Frédéric Anton de prendre l'air avec son livre "Pomme de terre" que je vous ai déjà présenté ici. Ce bouquin est truffé de bonne recettes alors pour trouver des idées je l'ouvre au hasard, c'est  comme ça que je suis tombée sur cette recette de pommes de terres gratinées à la crème fraiche et au cantal, un régal et pour une fois je n'ai rien changé à la recette du chef.

Pour 6 personnes

1.2 Kilo de pomme de terre

400ml de crème épaisse

30g de beurre

120g de cantal râpé

Sel, poivre, noix de muscade

Pelez et lavez les pommes de terres, coupez les en deux dans la longueur et faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes (ou 15 minutes en cocote minute). Egouttez-les et séchez le bien avec un torchon.

Préchauffez le four en position grill.

Faites chauffer le crème dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade a votre gout.

Beurrez un plat à gratin, déposez-y les pommes de terre, partie plate vers le haut, versez la crème par dessus et ajoutez le cantal râpé.

Faites gratiner au four 5 minutes sous le grill. Servez aussitôt.