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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pizza verte au levain

Publié par sotis sur 8 Juin 2019, 07:04am

Catégories : #Petits plats maison, #pizza, #levain, #"larousse du pain", #petits pois, #asperges, #asperges des bois

Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!

Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!

Il y a du thé glacé au frais, des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!

Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!

(recette publiée le 14/06/2016)

Même si j'ai adopté la pâte à pizza de mon italienne préférée, Graziella, ou plutôt celle de son homme, je lui ai fais une infidélité pour tester la recette au levain d'Eric Kayser, toujours tirée du "Larousse du pain". Je n'ai pas été déçue elle est vraiment extra légère croustillante comme j'aime.

Je voulais faire un article spécial juste pour la pâte a pizza mais une fois que je l'ai sortie du four je me suis aperçue que je n'avais pas fait les photos pour l'article, du coup vous aurez deux recettes pour le prix d'une: la pâte et la garniture.

Pizza verte au levain

Pour 2 pizzas individuelles

250g de farine

130g d'eau à 20°C

55g de levain liquide

5g de sel

7g de sucre en poudre

15g d'huile d'olive

1 botte d'asperge des bois

20 cosses de petits pois frais

2 grosse cuil à soupe de ricotta

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 poignée de feuilles de basilic

4 cuil à soupe de crème liquide

1 oignon nouveau

 

 

La pâte : Versez la farine, l'eau, le levain liquide, le sel et le sucre dans la cuve du robot. Commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez le vitesse et poursuivez le pétrissage pendant 8 minutes en incorporant l’huile 2 minutes avant la fin du pétrissage. Vous devez obtenir une pate lisse et souple.

Formez une boule et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante sous un linge humide en la repliant en deux au bout d'1 heure.

A la fin du temps de pousse, divisez la pâte en deux pâtons de même poids, étalez les et déposez la pâte sur une ou deux plaque(s) de four recouvertes de papier sulfurisé, piquez-les en laissant un bord de 1 cm sur le tour des pâtes. Couvrez d'un linge humide et laissez pousser pendant 1h toujours à température ambiante.

Préparez la garniture: Ecossez les petits pois et étêtez les asperge, plongez les têtes d'asperge et les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour conservez leur couleur. Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez la ricotta, la crème, l'huile d'olive et le basilic. Epluchez et émincez l'oignon.

Préchauffez le four à 235°C et placez une plaque de cuisson en position basse.

Garnissez les pizzas: étalez le mélange à base de ricotta et répartissez les légumes par dessus.

Avant d'enfournez versez 50ml d'eau sur la plaque chaude puis faites cuire les pizza à 235°C pendant 4 minutes puis baissez la température à 220°C et poursuivez le cuisson pendant encore11 minutes.

 

 

 

Pizza verte au levain
Pizza verte au levain
Commenter cet article
C
Une jolie version de la pizza verte, elle doit être délicieuse ! Bonnes vacances ! Bises
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C
Oh qu'elle bonne idée, je t'en pique une part...
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L
une belle pizza pleine de bons légumes, de quoi se régaler en toute bonne conscience ! J'aime beaucoup cette idée :) Des bises et bon lundi !
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M
Super belle pizza ! Comme elle fait envie !
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N
C'est une belle réalisation
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M
Elle fait rêver ta pizza
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D
Une bien belle pizza.
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M
Elle est splendide ta pizza verte :) J'adore faire mes pizzas maisons, au moins je sais exactement ce que je mange. Bisous
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C
Mes compagnons de dégustation ferait une attaque devant cette pizza, mais moi, je serais contente, il en resterait plus pour moi !! ;)
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I
Elle est waouh ta pizza!!!Bisous
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S
TROP BONNE CETTE PIZZA
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A
Une pizza biensavoureuse et appétissante, bisous.
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J
Elle est vraiment magnifique, félicitations !
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G
Voilà une belle pizza de saison et qui change de toutes les autres
Elle me plait bien
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M
Elle est superbe ta pizza !
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G
Je suis poursuivie !! je viens de voir une autre pizza avec ces petites asperges des bois !! Je crois que je n'y goûterais jamais à moins que je ne change de région !! Trop belle ta pizza ma sotis !! elle fait envie ! gros bisous
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S
oups je pense que mon commentaire n'est pas passe ! je disais que s'etait la seconde pizza verte que je croise aujourd'hui et ca donne envie d'en preparer :)
bise
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S
c'est la seconde pizza verte du jour que je croise sur la toile :) un regal ca donne envie d'en preparer une aussi loll
bise
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C
Elle est originale ta pizza.
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S
On fait dans le vert aujourd'hui toutes les 2 ;) Elle est top ta pizza ma belle... Bonne soirée gros bisous
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C
Elle est superbe cette pizza, elle me donne faim même après avoir mangé !!! Je n'ai plus de levain liquide depuis un moment, j'ai découvert le levain sec biologique et c'est carrément pas mal ...
Gros bisous ma Gaelle :)
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B
Très belle et originale bravo pour cette belle pizza ! Bisous
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C
Elle est magnifique cette pizza! On l'admire d'abord avant de s'en régaler, c'est sûr!
Bises et bonne soirée!
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M
Elle est superbe cette pizza verte avec ses petits légumes délicats! bises et bonne fin de soirée
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S
Elle est magnifique ta pizza! Bisous. Sylvie.
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S
Un petit délice! Bisous. Sylvie.
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L
Comme elle a l'air bon ta pizza ! En plus elle est terriblement tentante rien qu'en photo, tu es vraiment ultra douée Gaëlle pour les photos. Merci pour ce joli partage très alléchant. Gros bisous
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D
Quel plaisir pour les yeux! ... et pour les papilles aussi, aucun doute! bizz
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Y
Une belle pizza printanière ! Pas sure que çà plaise à mes enfants mais à moi OUIIII !
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L
Humm très appétissante cette pizza
Bonne soirée
bises
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P
Elle est très belle cette pizza et cette pâte un régal !

Alors pour les matchs de foot que je regarde en ce moment, c'est parfait pour être plus vite devant la télé !!

Bises
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B
très sympa !
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G
oh qu'elle est belle ta pizza! j'adore l'idée!
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P
bonjour, elle est originale cette pizza. Où trouve t-on du levain liquide? bonne journée bisous
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S
ben tu le fabrique, j'ai mis le lien dans la liste des ingrédients!!
I
du coup je suis allée revoir mon livre 100% pain , là EK preconise un peu de levure fraiche de boulanger en plus du levain dans la pâte a pizza..... tu m'avais donne envie de refaire du levain , j'ai fait une brioche ! Mais je vais refaire de la pizza, de plus ta garniture n'est pas banale
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G
jolies pizzas et bonne garniture
très bon après-midi bisous
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P
oui original, bravo, bisous
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M
Je réserve la part qui est déjà coupée. Belle journée. Bises
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C
Une recette 2 en 1 pour une pizza qui donne super envie !
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H
Oh merci pour cette belle pizza aux couleurs du printemps.
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D
Pas sure que cette pizza verte enchanterait ma tablée... Mais j'aime l'idée!
Dine avec Sandrine
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C
Très appétissante pizza verte. Merci Gaëlle. Bisessss
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C
jamais testée au levain, une belle version de pâte à pizza en tous les cas ta garniture j'adore, bisous ma belle
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L
Elle est joliment garnie cette pizza...
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M
C'est le genre de pizza qui me plait beaucoup
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C
Miam, elle est bien appétissante !
Bises.
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M
Une pizza bien gourmande dont la couleur invite à la à croquer férocement. Miam ! En plus, j'adore les asperges et voilà une autre façon de s'en régaler.
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L
Très sympa et originale cette pizza ! Bisous
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