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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain à l'épeautre et aux graines

Publié par sotis sur 20 Janvier 2017, 08:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #graines, #farines spéciales, #farine d'épeautre, #graines de courges, #nigelle, #flocons d'avoine, #graines de lin

Premier pain fait avec mon Kitchenaid, quel plaisir de le faire travailler celui là!!! Bref, comme chaque début d'année j'ai fait le plein de farines, seigle, épeautre, maïs... J'avais envie de faire un pain énergétique aux graines,  pour mes tartines du matin. je pensais le faire à la farine complète et finalement j'ai opté pour la farine d'épeautre, ça change et j'aime beaucoup le goût qu'elle donne au pain.

Pain à l'épeautre et aux graines

Pour 2 pains de

325g de farine de blé

175g de farine d'épeautre

320g d'eau à 20°C

150g de levain liquide

10g de sel

3 cuil  soupe de flocons d'avoines

3 cuil à soupe de graines de courges

2 cuil a soupe de graine de lin

2 cuil à soupe de graines de nigelle

 

Dans la cuve du robot versez d'abord les farines puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel.

Lancez le pétrissage d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes puis à vitesse plus rapide pendant 4 minutes en incorporant le mélange de graines 2 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 heure 30 à température ambiante. La pâte va augmenter de volume (mais pas doubler)

En fin de pousse, divisez la pâte en 2 pâtons de même poids et donnez leur la forme d'une boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 30 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner une forme allongée et laissez-les pousser sous un linge humide pendant 1h30, soudure au dessus.

Préchauffez le four à 230°C en plaçant une plaque dans la partie basse du four.

Avant d'enfourner, retournez les pâtons pour placer la soudure en dessous lamez-les: deux entailles en biais dans un sens et idem dans l'autre sens. Versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfourner les pains à 230°C pendant 30 minutes.

 

Pain à l'épeautre et aux graines
Pain à l'épeautre et aux graines
Pain à l'épeautre et aux graines
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A
J'en prendrais bien un morceau de ce pain , bonne soirée, bisous.
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L
oh qu'il est beau ton pain !!
bizzz
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J
Trop belles ces tartines. Bises
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C
il est magnifique ton pain j'adore l'épeautre et le son doit lui apporter de la légèreté miam, bisous me belle
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C
Il est beau ce pain aux graines. J'adore ce genre de pain ! Bises
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G
Un bon pain maison hummmm !
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C
Hum j'adore ce genre de pain...
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P
magnifique, il doit être super bon, bisous bon dimanche
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V
On a le même ami! Joli choix de céréales.
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B
il est parfait !
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G
Hmmmm un bon pain fait maison, c'est tellement bon
Bonne soirée bise
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Q
Un beau pain avec des graines comme je les aime. Bisous
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G
Très beau pain Sotis, bravo!
Bisous
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B
Toujours une réussite tes pains !! Avec toutes ces graines, il doit être délicieux !! Bisous
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A
Quel joli pain ! Avec un bon fromage, je dis oui :)
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C
ton pain me fait saliver
bises
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Z
Qu'il est beau ton pain Sotis, et ces graines, çà doit être bien bon, merci pour le joli partage, bisou!
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N
On dirait du gâteau ton pain. J'adore le pain avec des céréales. Gros bisous et très agréable week-end pour toi
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D
Hum il doit être terrible ton pain, bravo il me fait bien envie
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S
Oh! Comme il est beau ton pain! Une bonne idée pour un week-end gourmand. Bisous. Sylvie.
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L
Il me plait beaucoup ton pain...
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M
J'ai testé aujourd'hui. J'ai utilisé de la levure fraîche car je n'ai pas de levain. Le résultat est un peu plus compact. Question farine, j'ai utilisé de la T65 et de la farine d'épeautre T130. Je pense que je publierai la recette à mon tour d'ici quelques jours !
J'aime beaucoup le petit goût qu'apporter les graines de nigelle.
Merci pour le partage.
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P
un très beau pain rien de plus bon que du pain fais maison bonne après midi bisous
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G
Il est clair que si je n'avais pas mon robot je ne ferais pas de pain, c'est bien moins fatigant ! je t'aurais bien passé commande pour un bon petit pain car j'aime beaucoup le pain qui contient des graines ! super beau ! gros bisous
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M
Superbe !! Bisous
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P
Un joli pain !
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K
Superbe ton pain ! Avec du bon beurre dessus miam !
Bisous
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L
Oh comme il est beau ton pain
Bonne journée
bises
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R
Ces petits pains à la mie bien humide doivent être délicieux !
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A
Quel plaisir de faire son pain...il faut absolument que j'essaie de le faire avec du levain. Tes photos donnent envie de croquer dans ces belles tartines...
Bon WE bises !
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C
Ton pain est magnifique.
J'essaie de faire mon propre pain mais la couleur de la croûte n'est pas formidable.
Par contre, j'ai progressé sur la mie qui est de plus en plus légère.
Bonne journée, bises.
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L
il est superbe ton pain, bisous
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M
Merveilleux ce bon pain
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S
Il est beau comme tout, je ne dirai pas non à 2 ou 3 tartines ! Gros bisous ma belle
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L
tu as dû faire le plein d'énergie pour la journée!! belle réalisation! bises
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L
Il est superbe ce pain ! Bravo ! Bisous
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