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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain complet aux flocons d'avoine

Publié par sotis sur 15 Août 2017, 06:47am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain complet, #farine complète, #farines spéciales, #flocons d'avoine

Malgré la chaleur j'ai ressortis mon levain du frigo et j'ai courageusement allumé le four, tout ça pour me faire ce pain complet aux flocons d'avoine pour mes tartines du matin. Avec une petite confiture maison c'est exactement ce qu'il me faut pour bien démarrer la journée.

Pain complet aux flocons d'avoine

Pour 2 pains de 480g

500g de farine complète (T150)

360g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

3g de levure de boulanger

10g de sel

5 cuil à soupe de flocons d'avoine +2 pour les finitions

 

Dans la cuve du robot versez d'abord la farine puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel.

Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis vitesse rapide pendant 6 minutes en incorporant les flocons d'avoine à 2 minutes de la fin du temps de pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1h30 à température ambiante.

En fin de pousse divisez la pâte en 2 pâtons, formez 2 boules avec vos pâtons, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 30 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner leur forme. Parsemez des flocons d'avoine sur le plan de travail et roulez les pâtons dedans et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en plaçant la soudure en dessous. Lamez les pâtons, couvrez-les, toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 230°C et placez un lèche frite dans la partie basse du four.Quand le four est chaud versez 50ml d'eau sur le lèche frite et enfournez les pains à 230°C pendant 35 minutes.

Pain complet aux flocons d'avoine
Pain complet aux flocons d'avoine
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B
il est parfait !
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M
Je suis toujours preneuse d'une nouvelle recette de pain alors je vais essayer ! Bises
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C
Extra !!!!
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A
Mmmmh ce pain complet a juste l'air terrible, avec sa mie moelleuse...Tu fais la livraison? ;)
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M
J'aime beaucoup ton pain ! Il a l'air délicieux !
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G
il a l'air terriblement bon ce pain! je testerai surement
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L
une très belle réussite, bravooooo
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C
Le petite déjeuner est important pour moi aussi d'autant plus que je saute souvent le déjeuner, c'est pourquoi un bon pain maison comme le tien ferait bien mon affaire au petit dèj, j'adore. Gros bisous ma belle
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P
formidable ce pain bisous
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L
il me plaît drolement ton pain !
En attendant, je me suis refait le pain en kit de chez ikea avec plein de graines dedans !!
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M
Moi je dis qu'il n'y a rien de mieux que du pain fait maison. Belle soirée. Bises
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M
Arg! Le pain! C'est vraiment le truc qui nous manque le plus en Brittonie...ici le ptit dej, c'est pain de mie... et midi aussi...et le soir aussi... C'est pour ça que j'ai investi dans une map, mais quand même, ça ne remplace pas la bonne baguette qui croustille!
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G
Bravo pour ce magnifique Gaëlle!
Bisous
Lova
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G
Excellent ton pain ! on dirai un vrai qui sort tout droit du boulanger
Je suis tout à fait d'accord avec sur le fait que pour débuter une bonne journée il faut d'abord commencer par un bon petit déjeuner
Avec ton pain c'est le top
Par contre tu as de la chance d'avoir de la chaleur, par chez moi c'est pas le top !
Bonne soirée bise
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C
Rien de tel qu'un bon pain pour bien démarrer la journée.
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C
Il faut vraiment que je retente l'expérience du levain, le mien ayant eu comment dire, un petit problème... Je n'arrive pas à le garde "en vie".
Il faut que je sois plus méthodique et surtout, que je cuisine plus souvent avec le levain car ce n'est pas franchement instinctif.

Merci pour ta recette en tout cas :))
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V
ça valait le coût de rallumer le four, du pain magnifique.
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C
Comme il est beau ton pain !
Bonne journée, bises.
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M
hummmmmmmmmmm bien sympa
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P
Avec du beurre ce doit être le bonheur !
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C
Hum il a l'air délicieux ton pain...
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D
Cela me va aussi pour mes tartines du petit déjeuner, c'est parfait
Bises et bon mardi
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B
magnifique tes pains complets, perso c'est aussi du fromage le matin :o) bises, bonne semaine
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C
Magnifique ton pain, bravo!!! Bonne journée!
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C
quel beau pain
bises
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