Patates douces rôties en crumble de pistache et buratta

J'avais acheter 2 petites patates douces et je me suis dis qu'elles seraient parfaites pour les servir rôties recouvertes d'un crumble. Encore une fois j'ai laissé parler mes neurones culinaires et j'ai improvisé ce crumble de pistache parfumé que j'ai accompagné de morceaux de burrata.

Pour 2 personnes

2 petites patates douces (ou 1 grosse)

1 cuil à soupe d'huile de sésame

1/2 cuil à café de fenugrec en poudre

4 petits brins de romarin

sel

Crumble

15g de chapelure

30g de pistaches

1/4 cuil à café rase de fenugrec poudre

1/2 cuil à café de paprika en poudre

1 cuil à café rase de graines de sésame

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1/2 burrata coupée en morceaux

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un bol mélangez l'huile de sésame et la 1/2 cuillère à café de fenugrec, salez.

Lavez bien les patates douce, coupez-les en deux dans la longueur et badigeonnez-les avec les mélange huile-fenugrec. Déposez un brin de romarin sur les demi-patates douces et enveloppez-les de papier aluminium. Déposez les patates douces ainsi préparées dans un plat allant au four et enfournez à 220°C pendant 45 minutes (ou plus selon leur grosseur, vérifiez la cuisson la chair doit être bien tendre).

Préparez le crumble: concassez les pistaches pas trop finement, mélangez-les avec la panure, le paprika, le fenugrec et les graines de sésame, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

Sortez les patates douce du four, déballez-les et répartissez le crumble sur chacune d'elles, remettez-les au four à 220°C pour 10 minutes de cuisson.

Au moment de servir, ajoutez la burrata et quelques feuilles de basilic sur les patates douces.