Pain aux noisettes et grué de cacao

J'avais envie de faire du pain, j'ai sortit mon levain du frigo, je l'ai nourrit et j'ai laissé parler mon imagination en me basant sur une recette trouvée dans mon "Larousse du pain" bien sur.

Pour 1 pain

150 g de farine de blé T 65

100g de farine de blé complète

165 g d'eau à 20 °C

65 g de levain liquide

5 g de sel

20 g de sucre

12 g de beurre ramolli

12g de rhum

2 cuil à soupe de flocon d'avoine

2 cuil à café de graines de lin

2 cuil à soupe de grué de cacao

70g de noisettes concassées

Dans la cuve du robot versez les farines, l'eau, le levain liquide, le sel, et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre, le rhum et la garniture 2 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 2 heures en faisant un rabat au bout d'1 heure.

Farinez le plan de travail. Beurrez un moule à cake (ou pas, selon votre moule). Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge et laissez reposer pendant 15 minutes. Divisez ensuite la pâte en 4 pâtons de même taille. Roulez-les sur eux-mêmes, puis formez des boules que vous disposerez dans le moule à cake. Laissez pousser pendant 2h, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.

Préchauffez le four à 220 °C, placez une plaque dans le bas du four. Au moment d'enfourner versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude et faites cuire votre pain 30 minutes à 220°C.