Crêpes suzette au caramel-passion de Christophe Adam

Publié par sotis sur 9 Février 2018, 08:03am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #crêpes, #chandeleur, #orange, #caramel, #fruits de la passion

Pour environ 16 crêpes

Crêpes

500ml de lait

50g de sucre

1 cuil à café de vanille en poudre

le zeste râpé d'1 orange

250g de farine

4 œufs

25g de beurre fondu

Caramel passion

75g de jus de fruits de la passion

90g de sucre

37g de crème liquide entière

37g de beurre (doux ou demi-sel)

Préparez les crêpes: mélangez la farine avec le sucre, la vanille moulue et le zeste d'orange râpée, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez le lait petit à petit puis le beurre. Passez la pâte au mixer à bras pour éliminer les grumeaux, filmez-le et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure (12h selon Christophe).

Préparez le caramel-passion: Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer sans y toucher jusqu'à obtenir un caramel brun. Faites tiédir le jus de fruits de la passion quelques secondes au micro onde puis versez-le doucement sur le caramel (attention aux éclaboussures). Remettez la casserole sur le feu et remuez avec une cuillère en bois pour dissoudre le caramel qui aura durci au contact du jus. Versez alors la crème, mélangez, puis le beurre. Au besoin mixez au mixer plongeant et réservez.

Faites cuire les crêpes puis servez-les nappées de caramel-passion.

[pdf] CRÊPES SUZETTE AU CARAMEL-PASSION DE CHRISTOPHE ADAM

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LadyMilonguera 19/02/2018 18:11

OMG... Ces crêpes doivent être divines !

Gourmandisesdelo 17/02/2018 03:59

Je m'invite demain après-midi chez toi ;) J'adore ça

The-FoodTrotter 12/02/2018 08:04

Je connais à peine le goût des crêpes suzette tristement, donc je serais d'autant plus désireux de déguster ta recette à la passion! Très belles photos par ailleurs :)

Cooking Julia 11/02/2018 18:26

Ah ! Les crêpes Suzette !! Jolie version bien gourmande... Bisous

lilou25 11/02/2018 09:58

Caramel-passion, voilà qui doit être terrible ! Une très bonne idée d'accompagnement pour ces crêpes ! Bisous

Raïssa 11/02/2018 00:48

Ça c'est de la crêpe gourmande, en plus Christophe Adam quoi, lol, je retiens ta recette

Graine de faim kely 10/02/2018 19:25

#YUMMY!!!

Isabelle 10/02/2018 17:47

Humm, c'est le tout premier mot qui me vient à la bouche quand je vois tes photos...Bisous

corinnette 10/02/2018 12:32

alors tu m'en mets de côté j'arrive pour l'heure du thé
bises

sandra 09/02/2018 23:02

de belles crepes suzettes!!

Muriel 09/02/2018 22:42

Voilà un dessert terriblement gourmand: caramel passion... une véritable tentation... bon weekend

bree13 09/02/2018 18:36

au caramel passion, ça fait rêver !

gut 09/02/2018 16:36

Oh là là ! caramel passion pour remplacer l'orange mais voilà une idée qu'elle est bonne !! C'est le comble de la gourmandise !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

Gourmande sans Gluten 09/02/2018 16:34

Je me laisserai bien tenter par ces belles crêpes gourmandes !!

Brigitte / Les filles à table 09/02/2018 15:52

Ton caramel au fruits de la passion ma fait craquer !! Bisous

gridelle 09/02/2018 14:25

roooh la la!!!! je salive grave là!!!! bises

lolo 09/02/2018 14:03

hum, de jolies crêpes gourmandes !

Massacre à la Mandoline 09/02/2018 13:23

Miam, mon dessert préféré, merci du partage de la recette de chef!! Belle journée :)

patricia cuisine 09/02/2018 12:59

moi aussi je craque bisous