Beignets au chocolat

Alors voila aujourd'hui c'est mardi gras et qui dit mardi gras dit beignets et pour une fois je n'ai pas laissé passer le coche. Donc j'ai sortit la friteuse, oui parce que n'en déplaise aux bien pensants moi j'aime les frites, les beignets fris et tout et tout, donc j'ai sortie la friteuse...sur le balcon. Parce que oui j'aime la friture, mais pas l'odeur qu'elle laisse derrière elle surtout que moi j'ai une cuisine ouverte et un petit appart et des portes pas hermétiques et dormir dans des draps qui sentent le graillon non merci!!!!.

Comme c'était mes premiers beignets, oui sans rire, mes tout premiers!!! j'ai ressortit un vieux magasine "Gourmand" dans lequel je savais qu'il y avait ce que je cherchais: Des beignets au chocolat. Seul problème de la recette: aucune température ni temps de cuisson, merci Cyril (Lignac)!!!! heureusement Pierre (Hermé) a volé à mon secours et dans son Larousse du chocolat j'ai trouvé dans la recette des boules de Berlin un couple temps température que j'ai appliqué à mes beignets.

Pour 12  beignets

40g de beurre mou

1 œuf

75ml de lait

75ml d'eau

350g de farine

20g de sucre

10g de levure fraiche

garniture

75g de chocolat noir

110g de crème liquide

Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le lait et l'eau, la levure émiettée et l’œuf, commencez à mélanger et quand la pâte commence à se former, incorporez le beurre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle devienne lisse et homogène. Formez une boule et laissez-la reposer à température ambiante sous un torchon humide un du film alimentaire pendant 1 h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Aplatissez la pâte sur le plan de travail fariné avec la paume de la main, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un emporte pièce de 8cm de diamètre découpez les beignets puis laissez les reposer 1heure sous un torchon humide.

Plongez, en plusieurs fois, les beignets dans un bain de friture à 160°C et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en les retournant à mi cuisson en plusieurs fois. Laissez-les refroidir sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Faites fondre le chocolat dans la crème (au micro onde c'est plus rapide) puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille seringue ou d'une douille lisse de petit diamètre (dans ce cas il faudra préalablement percer les beignets) garnissez les beignets de sauce au chocolat. Saupoudrez de sucre glace et le gouter est servit!!!