Financiers façon tartelettes aux framboises et huile de cacahuète

Voila pourquoi il me restait des jaune d’œufs et donc pourquoi j'ai fais cette glace au thé rooibos dont je vous ai parlé mercredi dernier... j'ai fais des financiers. Mais pourquoi diable ai je fais les choses dans ce sens et non comme je le fais d'habitude, la glace d'abord, les financiers ensuite??

C'est tout simple, dans le cadre d'un partenariat avec les Huiles Guénard j'ai reçu deux bouteilles d'huile, l'une de cacahuète et l'autre de chanvre. J'ai très vite pensé à faire des financiers à l'huile de cacahuète sur le modèle de mes financiers à l'huile d'olive ici et ici. J'ai été séduite par le gout de cette huile de cacahuète, le gout de la cacahuète est bien là mais sans être écœurant. J'ai décliné mes financiers en version tartelettes pour les déguster au dessert aussi bien qu'au gouter, vous pouvez bien sur choisir un autre format, c'est vous qui voyez.

Pour 6 personnes

50g de farine

50g de poudre d'amande

50 g de cassonade

4 blancs d’œufs (125g environ)

100ml d’huile de cacahuètes

180g de framboises

Préchauffez le four à 210°C.

Montez les blancs d’œuf en neige.

Mélangez la poudre d'amande avec la farine et la cassonade. Incorporez les blancs en neige et une fois que c’est fais ajoutez l’huile de cacahuète et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans des moules à tartelettes, répartissez les framboises sur la pâte et enfoncez-les légèrement avant d'enfourner à 210°C pendant 10 à 12 minutes selon votre four.