8 Décembre 2018
Vous l'aurez deviné ces spekulatius ressemblent beaucoup beaucoup aux speculoos avec des amandes en plus. Cette recette accompagnait celle des Springerles que je vous ai présenté mercredi, mais le moule n'étant pas le même et ne l'ayant pas sous la main, j'ai découpé mes biscuits avec des emportes pièce aux formes de noël et je les ai saupoudré d'amandes effilées, ce qui était parfait et je suis sûre que papa noël, qui évidemment connait les vrais Spekulatius aux amandes, ne m'en tiendra pas rigueur.
Pour une vingtaines de biscuits
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
125g de sucre roux
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
1/2 cuil à café de clou de girofle
4 gousses de cardamome
1/4 de cuil à café de levure chimique
75g d'amandes effilées
1 œuf pour la dorure
Ecrasez les clous de girofle en poudre et récupérez les graines des gousses de cardamome.
Travaillez la farine avec le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez le sucre, l’œuf, les épices (cannelle en poudre, clous de girofle écrasés et graines de cardamome) et la levure chimique. Quand votre pâte est bien homogène, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposez au frais pendant 24heures.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte, découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces aux motifs de noël, déposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, dorez-les à l’œuf battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les d'amandes effilées.
Laissez au frais pendant 30 minutes avant de les enfournez à 200°C pendant 10 minutes.