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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette

Publié par sotis sur 19 Juillet 2019, 06:49am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat, #cerises, #piment d'espelette

Oh mais dites donc ça fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de macarons!!! et en plus cette recette traîne dans mes brouillons depuis déjà quelques mois. Je les avais fait avec des cerises surgelées mais on trouve encore des cerises fraîches sur les étals (bon ok, elles viennent de Belgique mais bon, c'est pas si loin de chez nous la Belgique alors ça va. Et puis c'est pas pire que les fraises du Maroc ou d’Espagne et les tomates d’Italie) alors on va pas se priver de cette gourmandise!!

Et puisque je n'ai plus rien intéressant à dire je me tais et je vous laisse déguster avec un petit thé ou café selon vos goûts!!

Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette

Pour 30 à 40 petits macarons:

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

1 cuil à café de colorant poudre rouge

Ganache

75g de chocolat au lait

75g de chocolat noir

150g de cerises (fraîches ou surgelées)

15g de sucre

1 cuil à café rase de piment d’Espelette en poudre

 

Préparez la ganache: Dans une casserole faites cuire les cerises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles forment une purée. Mixez et filtrez le jus obtenu pour éliminer les morceaux.

Faites fondre les chocolats au micro-onde (3 minutes à 350W) ou au bain-marie puis mélangez-les au jus de cerise, incorporez le piment d'Espelette en poudre et laissez prendre au froid.

Les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

 

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coque avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

Et voila!!

 

Macarons chocolat-cerise et piment d'espelette
Commenter cet article
C
Oh' lala lala ça m'a l'air tellement bon, j'arrive pour le goûter ????
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V
Macarons à la cerise !? et mariée à l’Espelette !? et au chocolat !? Imagines-tu l'état de mes papilles ?????
Beau mardi. Bizh
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S
hummm, parfait avec un bon p'tit thé!
Ils sont magnifique, bravo !!!
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B
Toujours aussi beaux tes macarons !! bisous
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I
Sublimes !!!! Justement, je me disais la même chose, j'ai des blancs en réserve et ça fait pas mal de temps que je n'en ai pas préparés. Tu me donnes sacrément envie.
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G
comme à ton habitude, tes macarons sont à la perfections !
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R
Dignes d'un grand professionnel, tes macarons sont absolument superbes;...leur parfum certainement aussi....je prends note ! merci à toi. Bisous
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V
De superbes macarons !! chocolat-cerise deux saveurs qui s'associent à merveille.
Bon samedi
Bisous
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G
de jolis macarons et belle ganache
excellente soirée bisous
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L
Miam :)
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L
très jolie réussite!!
bonne soirée
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M
Quelle bonne idée le piment d'Espelette dans ce macaron! J'en ai l'eau à la bouche.
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Y
Bonne idée de saison ces macarons à la cerise ;-) Comme ils sont jolis en plus. Et la touche de piment d'Espelette c'est top avec le chocolat !
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D
Superbe couleur et belle association de saveurs! bizz
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G
Ca fait longtemps oui mais pas plus longtemps que moi ! j'ai été tellement déçue de perdre les photos de toutes mes réalisations que je gardais de côté pour en publier que de temps en temps, que du coup ça m'a stoppé dans mon élan ! Comme je suis de plus en plus flemmarde je n'ai pas repris !
En tout cas tu n'as pas perdu la main ! magnifiques ! la couleur et la ganache tout est extra ! bravo ma gaëlle ! gros bisous
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S
oh la poisse, c'est rageant de tout perdre comme ça!!!biz
M
Comme d'habitude, ils sont supertes macarons
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C
Ils sont superbes comme d'habitude; Bisous
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S
Bravo ! Tu es la championne des macarons, très original. Bisous.
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L
tu es la reine de macarons !
Bon week-end
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D
Superbes tes macarons, comme à ton habitude avec une délicieuse ganache
Bises
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C
Ils sont magnifiques, j'adore. Bravo! Bonne journée
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L
Tes macarons sont beaux comme tout !
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M
De beaux macarons colorés....dommage c'est une gourmandise que je n'aime pas !
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M
Hum que ça a l'air délicieux :) Je n'en fais jamais et il faudra bien que je me lance maintenant que j'ai enfin acheté un moule spécial...C'est grâce à toi ! bises
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P
Oh la la tes macarons sont magnifiques et me feront toujours autant rever..merci pour cette gourmandise, bisous
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P
Tes macarons sont splendides. Bises
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L
Ils sont magnifiques tes macarons
Bonne journée bisous
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