Tarte tatin à l'ananas

Je vous ai déjà parlé de mon frère, de son déménagement et de ses restes qui m'ont déjà permis de réaliser ces petits fondant au chocolat. Il m'a aussi laissé une pâte brisée sans gluten et une brique de crème de soja, que des trucs que je n'utilise pas!!!! Bref pour la crème de soja on verra plus tard en attendant occupons-nous de la pâte brisée. Avec ou sans gluten, quand vous avez une pâte brisée qui traîne au frigo, vous pensez immédiatement à faire une tarte. Une question existentielle se pose alors...la tarte... sucrée ou salée??? Difficile de trancher. Dans ce cas on se tourne vers les ingrédients disponibles et on évalue leur degré de fraîcheur, qui est proche de la mort clinique?  Vu le titre de ma recette vous aurez compris que présentement c'était un ananas qui était plus que mûr et qui est donc passé à la casserole.

Bon et si on se la faisait cette tarte???

Pour un moule de 22cm de diamètre

200g de pâte à tarte au choix (brisée)

500g d'ananas coupé en morceaux

150g de sucre

2 cuil à soupe de rhum

25g de beurre

Coco râpée

Préchauffez le four à 200°C.

Versez le sucre dans une casserole avec le rhum faite cuire jusqu’à ce que vous obteniez un caramel ambré, coupez le feu et ajoutez les beurre en morceau, laissez le fondre, mélangez et versez ce caramel dans le moule

Répartissez les morceaux d'ananas sur le caramel puis déposez la pâte par dessus, Rabattez le bord vers l’intérieur du moule et enfournez à 200°C pendant 30 minutes

Si votre tarte rend beaucoup de jus après cuisson, récupérez le et faites le caraméliser dans une casserole puis versez-le sur la tarte.

Saupoudrez la tarte de coco râpé et servez avec une boule de glace vanille.