Soupe de chou-fleur et poireaux au curry

Bon ben c'est pas tous ça les amis, mais les fêtes sont finies alors il est grand temps de revenir à une alimentation plus raisonnable surtout que je vous rappelle s'il en est besoin que dans 2 jours on sort les galettes des rois!!! donc pendant le court répit qu'il nous reste on va se faire une petite soupe de chou fleur et poireau au curry et lait de coco histoire de reposer un peu notre estomac et tenter de limiter un peu la casse,pour le vrais régime et tout et tout on attendra que les cloches de pâques aient fini leur boulot!!!

Pour 4 personnes

1 poireau

1/2 chou fleur

2 échalotes

1 gousse d'ail

6 cuil à soupe de lentilles corail

200ml de crème de coco

2 cuil à café de poudre de curry

Coupez le chou-fleur et le poireau en morceaux et lavez-les.

Epluchez et émincez les échalotes et la gousse d'ail.

Versez un filet d'huile dans une cocotte, ajoutez les légumes et les lentilles et faites les revenir une dizaine de minutes avant de les couvrir d'eau bouillante. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, les légumes doivent être tendre.

Mixez le contenu de la cocotte, ajoutez la crème de coco et la poudre de curry, mélangez et c'est prêt!!!