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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Le Royal chocolat

Publié par sotis sur 30 Décembre 2019, 08:10am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #chocolat, #noisette

Aller un petit dernier pour la route, la dernière gourmandise de cette année 2019, un gâteau léger comme un nuage et croustillant aussi et si vous voulez une raison de plus de le servir à vos invités je vous dirais qu'il est très facile à réaliser. Ce gâteau c'est le Royal au chocolat, il est formé d'une chantilly au chocolat qui repose sur une dacquoise noisette recouverte d'une couche croustillante au chocolat et crêpes dentelles. Si avec ça vous ne succombez pas je ne sais pas ce qu'il vous faut!!!

Le Royal chocolat

Pour 8 personnes

Dacquoise

80g de blancs d’œufs

50g de sucre glace

50g de poudre d'amande

1 cuil à soupe de poudre de noisette

50g de sucre

croustillant praliné

40g de gavotte

120g de chocolat praliné

mousse chocolat

160g de chocolat noir

80g de lait

400g de crème fleurette

 

La dacquoise: Préchauffez le four à 170°C.

Montez les blancs d’œufs et le sucre en neige très ferme. Mélangez la poudre d'amande et de noisette avec le sucre glace, versez ce mélange sur les blancs en neige et mélangez.

A l'aide d'une poche à douille formez un disque de dacquoise de 22cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir. Découpez un disque de 20cm de diamètre et déposez-le au fond du cercle à gâteau

Croustillant praliné: Faites fondre le chocolat praliné au micro-onde ou au bain-mari, émiettez les gavottes dans le chocolat fondu, mélangez et étalez sur le disque de dacquoise, laissez durcir.

Mousse chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer le lait et versez le sur le chocolat fondu, mélangez et laissez tiédir.

Montez la crème fleurette en chantilly ferme.

Prélevez un peu de chantilly et mélangez-la au chocolat tiédi pour le détendre. Puis incorporez délicatement le chocolat à la chantilly à l'aide d'une maryse. Versez la mousse sur la dacquoise et réservez au frigo pendant 1 nuit.

Avant de servir saupoudrez le royal de cacao en poudre, décorez le avec des noisettes caramélisées, du grué de cacao et pourquoi pas des petites meringues. Décerclez et servez.

Le Royal chocolat
Le Royal chocolat

Ça commence faire beaucoup de repas de fêtes non??? Alors pour le dernier on va faire léger et servir du poisson tout simple mais avec un petit crumble par dessus pour lui donner du caractère...

Commenter cet article
I
Le royal, ou autrement nommé le trianon, est une valeur sûre ! Bonne idée pour commencer l'année ! Tous mes voeux gourmands !
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L
Ton gâteau est sublime et a l'air délicieux !
Très belle année à toi :)
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V
L'un des gâteaux préférés à la maison, tellement que ma fille nous l'a préparé en forme du bûche ;-) mais cela ne m'empêche pas de saliver devant ta version !
J'en profite pour te souhaiter une belle année 2020 qui, je l'espère, inspirera toujours autant et si joliment ta gourmandise, ce si délicieux défaut que l'on partage !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane
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S
SUPER TON ROYAL BIEN REUSSI
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G
et s'il m'inspirait tout bientôt ton royal??? parce qu'à la maison j'ai un dingo de choco! en attendant je te souhaite une très belle année 2020 ma belle! bisous
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M
C'est magnifique ! j'ai envie de dire comme toujours !
Je te souhaite une magnifique année 2020 (comme tes gâteaux), Amour Gloire et Beauté ;) et surtout la santé !
Bisous
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L
je ne pouvais tomber sur meilleur gâteau pour venir te présenter mes voeux, puisque c'est celui que j'aime le plus ! Je te souhaite une très belle et heureuse année 2020 et elle commence avec beaucoup de gourmandise ! des bises et à bientôt
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C
Meilleurs voeux de bonheur et de santé pour la nouvelle année. Bisous
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G
Je ne résiste pas à un gâteau comme cela !! Je te souhaite une bonne année 2020 Bisous ++
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M
La texture de ce gâteau est à tomber.. j'adore !
Bonnes fêtes !
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M
C'est Royal...
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G
Je trouve que le chocolat n'est pas facile à travailler alors félicitations tu t'es magnifiquement débrouillée pour réaliser ce beau gâteau !!
Passe un bon réveillon ma Gaëlle rempli de joie et de bonne humeur et à l'avance je te souhaite une merveilleuse année, qu'elle t'apporte la santé et qu'elle concrétise tes rêves ! gros bisous et... à l'année prochaine
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L
Oh encore un très beau gâteau. je te souhaite un bon réveillon
Bonne journée
bisous
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G
Un classique qui plaît au plus grand nombre. Le tien est très alléchant, on a envie d'y plonger le doigt hihi!

Bises et très bon réveillon de la Saint Sylvestre ma chère Gaëlle.
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C
alors là aussi je succombe à ce somptueux gâteau
bises
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C
J'adore ce gâteau. Tu l'as superbement réussi. Bisous Gaëlle. Tu es à l'honneur sur mon blog.
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B
un de mes desserts préférés !
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G
un superbe gâteau bien chocolaté comme je les aimes et un bon réveillon
excellent après-midi bisous
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M
Moi qui suis fan de chocolat, ce royal me tente. Bisous
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M
Un dessert comme je les aime ! Il est sublime ton royal
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E
C'est encore un superbe dessert !! Bisous
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M
C'est délicieux un de mes gâteaux préférés ! J'en ai même fait un une fois c'est dire si c'est facile à faire car je suis une bien piètre pâtissière !
Bonne fête de fin d'année
Michèle
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P
Je succombe totalement ! Bises
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