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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Joue de boeuf aux champignons et à la bière

Publié par sotis sur 12 Janvier 2021, 07:55am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #viande, #boeuf, #champignons, #bière

Si vous avez bonne mémoire (ahah on va voir ceux qui suivent!!!), vous vous souviendrez que l'année dernière je vous avais proposé une recette de joue de bœuf au cidre trouvée dans un magasine cuisine Dans ce même magasine il y avait aussi cette recette de joue de bœuf aux champignons et à la bière, comme les deux recettes me tentaient, j'ai fini par acheter deux joues de bœuf et réaliser les deux recettes. Celle-ci est restée sagement dans mes brouillons en attendant son grand jour!!!

J'ai servis ma viande avec des frites de polenta, la recette arrive dans quelques jours.

Joue de boeuf aux champignons et à la bière

Pour 4 personnes

1 kg de joue de bœuf parée

600g de champignon bruns

2 gros oignons jaunes

40g de cassonade

20g de beurre

300ml de bière blonde

300ml de fond de veau

1 cuil à café de cumin en poudre

4 feuilles de sauge

huile de tournesol

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez les oignons, lavez et coupez les champignons.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte, et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif.

Retirez le viande de la cocotte, et remplacez-la par les oignons, faites les fondre à feu moyen pendant 10 minutes environ. Incorporez la cassonade et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Ajoutez le cumin en poudre et les feuilles de sauge, mélangez et déposez la viande sur ce lit d'oignon, salez, poivrez, versez la bière et le fond de veau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux en remuant le viande de temps en temps (n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire).

En attendant, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons 5 minutes à feu vif.

A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes à feu moyen et toujours à couvert.

 

 

 

 

 

 

Joue de boeuf aux champignons et à la bière
Joue de boeuf aux champignons et à la bière
Commenter cet article
P
Vous avez du vous régaler
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A
Un régal cette recette, j'aime beaucoup cette viande :-)
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J
La joue de boeuf est un morceau que j'aime tout particulièrement. Fondant à souhait.
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L
J'adore la joue de boeuf, c'est tellement fondant! bisous
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U
coucou c'est un pur régal cette recette, bravo, maintenant j'ai faim, bisous
Répondre
J
J'aime beaucoup la joue de boeuf mijoté comme tu le proposes c' est un régal Bisous
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A
J'ai déjà penser a cuisiner la joue de bœuf pour la découvrir. Bisous
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G
oh ben cette version de joue de boeuf me tente!!! différente de la mienne mais pas moins appétissante!! bises
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F
ca fait lgt que je n'en ai pas fait ! sympa cette recette !
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M
Mais que j'aime ces plats rustiques !
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J
je n'ai jamais cuisiné avec de la bière, mais ton superbe plat a l'air délicieux!
bonne soirée bisous
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V
viande moelleuse , chez nous on n'en mange assez regulierement des joues de boeuf ♥
Bonne soirée....bizouilles
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L
J'adore les plats en sauce et celui-ci me met l'eau à la bouche ! Bisous
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P
Un excellent plat à partager à table.
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Y
tu me donnes faim de bon matin avec cette recette... il va falloir que j'essaie !
bizzzzoooo
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C
un bon plat qui me plait beaucoup
bises
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C
J'aime beaucoup les viandes mijotées à la bière. Bon mercredi
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L
Trés belle recette de saison et si savoureuse . Bonne soirée.
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D
C'est super appétissant
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G
Eh bien si moi je n'apprécie pas la joue de boeuf ce n'est pas ton cas ! par contre je dois dire que ta sauce elle, elle m'interpelle bien ! C'est fameux les mijotés à la bière ! Bon choix tes frites de polenta ma Gaëlle gros bisous
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B
Il va falloir que je me mette à la cuisson à la bière, tu me tentes avec ce bon plat ! Bisous
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G
belle assiette et excellente viande
bonne fin d'après-midi bisous
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P
hum j'adore la joue de boeufs ses une belle recette bonne après midi bisous
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F
C'est mon chéri qui cuisine ce genre de plats chez nous ! Parfait avec le temps qu'il fait !!
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M
Je n’ai jamais mangé de joue de bœuf
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L
Humm un bon plat je me serais régaler
Bonne journée
Bisous
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L
Un plat qui doit être excellent
Tu as bien fait de le tester
Sonia
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L
la joue est un morceau bien gouteux et parfait pour cette recette à la bière. Je m'en régalerai volontiers. bisous
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E
C'est un plat comme on les aime à la maison, surtout en cette saison. Bisous
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P
C'est un morceau que j'aime beaucoup ! La sauge doit apporter un parfum supplémentaire très sympa ! Bisous
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P
C'es le genre de plat qu'il nous faut en ce moment. Bises
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M
J'aime beaucoup les joues de boeufs et je les cuisine toujours avec du vin blanc comme on le fait en Provence mais pourquoi pas changer un peu ! Je tenterai plutôt au cidre parce que je déteste la bière...Bises et une belle journée
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I
Un petit parfum de carbonades avec la bière, sauf qu'ici elle est blonde, en général j'utilise la bière brune, mais je pense que ta version apporte plus de légèreté
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L
Voilà qui me donne faim de bon matin !
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