Si vous avez bonne mémoire (ahah on va voir ceux qui suivent!!!), vous vous souviendrez que l'année dernière je vous avais proposé une recette de joue de bœuf au cidre trouvée dans un magasine cuisine Dans ce même magasine il y avait aussi cette recette de joue de bœuf aux champignons et à la bière, comme les deux recettes me tentaient, j'ai fini par acheter deux joues de bœuf et réaliser les deux recettes. Celle-ci est restée sagement dans mes brouillons en attendant son grand jour!!!
J'ai servis ma viande avec des frites de polenta, la recette arrive dans quelques jours.
Pour 4 personnes
1 kg de joue de bœuf parée
600g de champignon bruns
2 gros oignons jaunes
40g de cassonade
20g de beurre
300ml de bière blonde
300ml de fond de veau
1 cuil à café de cumin en poudre
4 feuilles de sauge
huile de tournesol
Sel, poivre
Epluchez et émincez les oignons, lavez et coupez les champignons.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte, et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif.
Retirez le viande de la cocotte, et remplacez-la par les oignons, faites les fondre à feu moyen pendant 10 minutes environ. Incorporez la cassonade et laissez caraméliser pendant 5 minutes.
Ajoutez le cumin en poudre et les feuilles de sauge, mélangez et déposez la viande sur ce lit d'oignon, salez, poivrez, versez la bière et le fond de veau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux en remuant le viande de temps en temps (n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire).
En attendant, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons 5 minutes à feu vif.
A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes à feu moyen et toujours à couvert.
Commenter cet article
Plume et Prose 18/01/2021 14:54
adorelacuisine 17/01/2021 12:30
jess 16/01/2021 21:18
La popote de PB 15/01/2021 00:02
Une Petite Faim 14/01/2021 18:13
Josephine 14/01/2021 16:51
Assia 14/01/2021 10:20
gidelle 13/01/2021 20:36
floencuisine 13/01/2021 20:27
Muriel 13/01/2021 20:18
josette 13/01/2021 19:59
Vanda 13/01/2021 19:03
Les Papilles de Karen 13/01/2021 17:53
papillonmyosotis 13/01/2021 11:31
Yolande 13/01/2021 09:54
corinnette 13/01/2021 06:45
Carine 13/01/2021 02:42
La Cuisine de yolande 12/01/2021 19:32
delphine 12/01/2021 18:20
gut 12/01/2021 17:44
Brigitte / Les filles à table 12/01/2021 17:28
guy59600 12/01/2021 17:04
popote14 12/01/2021 15:38
Farinedetoiles 12/01/2021 13:08
missfujii. 12/01/2021 12:57
la cuisine de poupoule 12/01/2021 11:23
La cuisine de Boomy 12/01/2021 11:04
les petits plats de Béa 12/01/2021 10:17
Emmanuelle 12/01/2021 09:50
plaisiretequilibre 12/01/2021 09:43
patissi-patatta 12/01/2021 09:40
manou 12/01/2021 08:36
irisa 12/01/2021 08:25
LadyMilonguera 12/01/2021 08:19