Joue de boeuf aux champignons et à la bière

Publié par sotis sur 12 Janvier 2021, 07:55am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #viande, #boeuf, #champignons, #bière

Si vous avez bonne mémoire (ahah on va voir ceux qui suivent!!!), vous vous souviendrez que l'année dernière je vous avais proposé une recette de joue de bœuf au cidre trouvée dans un magasine cuisine Dans ce même magasine il y avait aussi cette recette de joue de bœuf aux champignons et à la bière, comme les deux recettes me tentaient, j'ai fini par acheter deux joues de bœuf et réaliser les deux recettes. Celle-ci est restée sagement dans mes brouillons en attendant son grand jour!!!

J'ai servis ma viande avec des frites de polenta, la recette arrive dans quelques jours.

Joue de boeuf aux champignons et à la bière

Pour 4 personnes

1 kg de joue de bœuf parée

600g de champignon bruns

2 gros oignons jaunes

40g de cassonade

20g de beurre

300ml de bière blonde

300ml de fond de veau

1 cuil à café de cumin en poudre

4 feuilles de sauge

huile de tournesol

Sel, poivre

Epluchez et émincez les oignons, lavez et coupez les champignons.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte, et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif.

Retirez le viande de la cocotte, et remplacez-la par les oignons, faites les fondre à feu moyen pendant 10 minutes environ. Incorporez la cassonade et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Ajoutez le cumin en poudre et les feuilles de sauge, mélangez et déposez la viande sur ce lit d'oignon, salez, poivrez, versez la bière et le fond de veau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux en remuant le viande de temps en temps (n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire).

En attendant, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons 5 minutes à feu vif.

A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes à feu moyen et toujours à couvert.

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Commenter cet article

Plume et Prose 18/01/2021 14:54

Vous avez du vous régaler

adorelacuisine 17/01/2021 12:30

Un régal cette recette, j'aime beaucoup cette viande :-)

jess 16/01/2021 21:18

La joue de boeuf est un morceau que j'aime tout particulièrement. Fondant à souhait.

La popote de PB 15/01/2021 00:02

J'adore la joue de boeuf, c'est tellement fondant! bisous

Une Petite Faim 14/01/2021 18:13

coucou c'est un pur régal cette recette, bravo, maintenant j'ai faim, bisous

Josephine 14/01/2021 16:51

J'aime beaucoup la joue de boeuf mijoté comme tu le proposes c' est un régal Bisous

Assia 14/01/2021 10:20

J'ai déjà penser a cuisiner la joue de bœuf pour la découvrir. Bisous

gidelle 13/01/2021 20:36

oh ben cette version de joue de boeuf me tente!!! différente de la mienne mais pas moins appétissante!! bises

floencuisine 13/01/2021 20:27

ca fait lgt que je n'en ai pas fait ! sympa cette recette !

Muriel 13/01/2021 20:18

Mais que j'aime ces plats rustiques !

josette 13/01/2021 19:59

je n'ai jamais cuisiné avec de la bière, mais ton superbe plat a l'air délicieux!
bonne soirée bisous

Vanda 13/01/2021 19:03

viande moelleuse , chez nous on n'en mange assez regulierement des joues de boeuf ♥
Bonne soirée....bizouilles

Les Papilles de Karen 13/01/2021 17:53

J'adore les plats en sauce et celui-ci me met l'eau à la bouche ! Bisous

papillonmyosotis 13/01/2021 11:31

Un excellent plat à partager à table.

Yolande 13/01/2021 09:54

tu me donnes faim de bon matin avec cette recette... il va falloir que j'essaie !
bizzzzoooo

corinnette 13/01/2021 06:45

un bon plat qui me plait beaucoup
bises

Carine 13/01/2021 02:42

J'aime beaucoup les viandes mijotées à la bière. Bon mercredi

La Cuisine de yolande 12/01/2021 19:32

Trés belle recette de saison et si savoureuse . Bonne soirée.

delphine 12/01/2021 18:20

C'est super appétissant

gut 12/01/2021 17:44

Eh bien si moi je n'apprécie pas la joue de boeuf ce n'est pas ton cas ! par contre je dois dire que ta sauce elle, elle m'interpelle bien ! C'est fameux les mijotés à la bière ! Bon choix tes frites de polenta ma Gaëlle gros bisous

Brigitte / Les filles à table 12/01/2021 17:28

Il va falloir que je me mette à la cuisson à la bière, tu me tentes avec ce bon plat ! Bisous

guy59600 12/01/2021 17:04

belle assiette et excellente viande
bonne fin d'après-midi bisous

popote14 12/01/2021 15:38

hum j'adore la joue de boeufs ses une belle recette bonne après midi bisous

Farinedetoiles 12/01/2021 13:08

C'est mon chéri qui cuisine ce genre de plats chez nous ! Parfait avec le temps qu'il fait !!

missfujii. 12/01/2021 12:57

Je n’ai jamais mangé de joue de bœuf

la cuisine de poupoule 12/01/2021 11:23

Humm un bon plat je me serais régaler
Bonne journée
Bisous

La cuisine de Boomy 12/01/2021 11:04

Un plat qui doit être excellent
Tu as bien fait de le tester
Sonia

les petits plats de Béa 12/01/2021 10:17

la joue est un morceau bien gouteux et parfait pour cette recette à la bière. Je m'en régalerai volontiers. bisous

Emmanuelle 12/01/2021 09:50

C'est un plat comme on les aime à la maison, surtout en cette saison. Bisous

plaisiretequilibre 12/01/2021 09:43

C'est un morceau que j'aime beaucoup ! La sauge doit apporter un parfum supplémentaire très sympa ! Bisous

patissi-patatta 12/01/2021 09:40

C'es le genre de plat qu'il nous faut en ce moment. Bises

manou 12/01/2021 08:36

J'aime beaucoup les joues de boeufs et je les cuisine toujours avec du vin blanc comme on le fait en Provence mais pourquoi pas changer un peu ! Je tenterai plutôt au cidre parce que je déteste la bière...Bises et une belle journée

irisa 12/01/2021 08:25

Un petit parfum de carbonades avec la bière, sauf qu'ici elle est blonde, en général j'utilise la bière brune, mais je pense que ta version apporte plus de légèreté

LadyMilonguera 12/01/2021 08:19

Voilà qui me donne faim de bon matin !