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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Babka praliné-pécan

Publié par sotis sur 21 Septembre 2020, 06:11am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #babka, #praliné, #noisette, #noix de pécan, #petit dejeuner

C'est repartit pour une semaine bien remplie alors autant la commencer en douceur avec une brioche, mais pas n'importe quelle brioche, une babka garnie de praliné noisette et de noix de pécan...

Babka praliné-pécan

Ingrédients

250g de farine

1 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer

75ml de lait

10g de levure fraîche

50g de sucre

1 pincée de sel

50g de beurre pommade

3 cuil à soupe de pâte de praliné

1 poignée de noix de pécan

 

Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, le sucre, le sel et l'œuf dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et  la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 à 2 heures à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte bien gonflée, farinez votre plan de travail et dégazer la pâte, coupez-la en 2 pâtons de même taille, formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes sous un torchon humide.

Etalez chaque pâton, pour obtenir un rectangle un peu plus long que votre moule à cake et d'une largeur d’environ 15-20 cm.

Étaler la pâte de praliné sur la pâte, parsemez de noix de pécan concassées puis roulez la pâte sur sa largeur pour former des boudins plus long que votre moule. Déposez les boudins sur une plaque et laissez-les 10 minutes au congélateur, cela facilitera la phase suivante.

A la sortie du congélateur coupez chaque boudin en 2 sur la longueur. Positionnez-les 4 boudins obtenus de façon à avoir la partie rayée tournée vers le haut et formez deux groupes que vous tresserez en spirale avant de déposez la brioche dans un moule chemisé.

Laissez pousser pendant environ 2 heures à température ambiante (la brioche doit doubler de volume).

Préchauffez le four à 200°C.

Avant cuisson, dorez la brioche avec le jaune d’œuf battu puis enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

 

Babka praliné-pécan
Babka praliné-pécan
Commenter cet article
M
Terriblement gourmande cette babka !
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J
J'en ferai très volontier mon petit déj
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P
Oh je t'en prendrai bien une tranche.
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G
la babka que c'est bon!!!! ta version elle est sublime à n'en pas douter!!
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M
Absolument délicieuse cette brioche ! Les babka sont très tendances en ce moment et je comprend pourquoi, hihi....
Bonne journée, bises.
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L
hum!! j'en croquerais bien un petit morceau!!
merci! bonne journée
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U
coucou quel délice je me vois bien la dévorer à mon quatre heure, bisous
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C
Parfaitement gourmand pour le petit déjeuner ou le goûter, miamm!!! Bonne semaine!
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B
de quoi bien démarrer la semaine !
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D
Comme elle est gourmande
Merci
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G
Pour commencer la semaine sous les meilleurs hospices, on ne peut pas rêver mieux avec cette délicieuse brioche. ☺
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G
J'aime bien la babka en goût mais je regrette toutefois que la mie soit si serrée. C'est un peu toujours comme ça je trouve avec les façonnages qui font certes de très bons visuels mais qui compriment la brioche ! enfin heureusement comme je l'ai dit le goût est fameux ! bisous
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J
Oh la la je me laisserais bien tenter. Bisous et bonne semaine
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L
Terriblement gourmande cette brioche !!!
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D
Oh, j'arrive pour le goûter! quelle belle association de saveurs! bizz
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L
Rhooo j'arrive avec le thé
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L
Attaquer la semaine avec une gourmandise comme e celle-ci, je dis oui tout de suite ! Bises et belle semaine
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L
Humm trop trop bon
Bonne journée bisous
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V
Exactement ce qu'il faut pour bien démarrer sa journée !
Bonne journée
Bisous
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V
Rhoooo lala lala, quelle doit être délicieuse, les photos le prouvent bien et j'en ai vraiment l'eau à la bouche !!!
Agréable début de semaine Gaëlle. Bizh. Viviane
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P
Elle aurait été parfaite pour mon petit-déjeuner. Bises
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M
C'est justement l'heure du petit déj
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