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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Gateau Marmotte {Vanille-chocolat}

Publié par sotis sur 27 Octobre 2020, 07:02am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #vanille, #chocolat, #marmotte, #layer cake

L'année dernière j'ai eu la bonne idée de faire un gâteau renard pour l'anniversaire de l’aînée de mes nièces qui adore les renards, elle l'a adoré, du coup sa petite sœur m'a commandé un gâteau loup pour son anniv à elle. Cette année, l’aînée à eu 10 ans en plein confinement du coup nous avons du attendre un peu avant de fêter l’événement et pour l'occasion elle à réclamé son gâteau renard, j'avoue ça m'arrangeait un peu.

Je pensais que la petite me commanderait à son tour le même gâteau que l'année dernière mais non, elle voulais un gâteau "Marmotte" à la vanille. Elle aime me mettre au défi celle là!!! Je me suis donc creusé les méninges, j'ai fais des petits croquis et je me suis lancée. Finalement ce gâteau est plus simple à réaliser que le gâteau loup et utilise moins, beaucoup moins de pâte à sucre et il a fait son effet sur la petite fêtée!!!Tatie gâteau à encore assuré!!!

Gateau Marmotte {Vanille-chocolat}

Pour 8 personnes

Génoises

2x2oeufs

2x 50g de sucre

2x 50g de farine

2x 10g de maïzena

2x 1cuil à café rase de vanille liquide

Crème pâtissière

500ml de lait

3 jaunes d’œufs

85g de sucre en poudre

40g de maïzena

1 gousse de vanille

Ganache chocolat au lait

300g de chocolat blanc

120g de crème

Déco

100g de pâte à sucre blanche

des mini meringues saupoudrée de cacao en poudre

 

 

 

Matériel: 1 ou 2 cercles de 16cm de diamètre et 3.5cm de haut

 

Génoises: Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez 2 œufs entiers en incorporant 50g de sucre en deux fois. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange gonfle, devienne clair et double de volume (environ 10 minutes).

Pendant ce temps tamisez 50g de farine, 10g de maïzena et 1 cuil à café de vanille liquide. Quand le mélange œufs-sucre est prêt incorporez-y délicatement le farine-vanille en 2 ou 3 fois en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans un cercle chemisé de 16cm de diamètre, tapotez légèrement pour lisser la surface et enfournez à 170°C pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la génoise elle doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recommencez pour faire une deuxième génoise.

Quand les génoises sont froides coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir 4 disques de génoise.

Crème pâtissière: Dans une casserole faites chauffez le lait jusqu’à frémissement.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, faites infusez les graines et la gousse dans le lait chaud pendant 15 minutes à couvert.

En attendant fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez ce dernier sur les œufs, mélangez et ajoutez la maïzena. Mélangez de nouveau et reversez ce mélange dans la casserole, faites chauffer à feu doux sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, laissez refroidir.

Montage: déposez un disque de génoise sur un socle plat (disque en carton, plat de service ou autre), pochez la crème pâtissière sur la génoise. Recouvrez par un deuxième disque de génoise et ainsi de suite en terminant par un disque de génoise, face plane sur le dessus. Enveloppez le tout dans du film alimentaire pour que "la tour" tienne bien et réservez au frais

Ganache au chocolat au lait: Dans une casserole portez la crème à frémissement puis versez-la sur le chocolat, remuez pour le faire fondre entièrement, quand la ganache est bien lisse laissez-la refroidir avant de l'utiliser (elle doit avoir une consistance pâteuse).

Pour ce qui est de la pose de la ganache sur le gâteau je vous conseille de regarder cette video qui m'a été d'une grande aide.

Décoration: prélevez un peu de pâte à sucre pour faire les dents de la marmotte puis colorez 1/3 de la pâte restante en noir et ce qui reste en marron (c'est tout simple, écrasez la pâte à sucre dans la paume de la main, déposez un peu de colorant au centre et rabattez les bords dessus puis pétrissez la pâte à sucre jusqu'à ce que la coloration soit bien homogène). 

Etalez les pâtes à sucre colorées (pour qu'elles évitent de coller au plan de travail et le rouleau à pâtisserie, saupoudrez-les de sucre glace). 

Découpez les yeux, le centre des oreilles et le museau dans la pâte à sucre noire et le museau et les oreilles dans la pâte à sucre marron.

Montez les éléments du museau et des oreilles en appuyant délicatement pour qu'ils se soudent entre eux puis placez tout les éléments sur le gâteau ils doivent tenir tout seul sur la ganache. Le mieux est de tout préparer avant de poser la ganache sur le gâteau ainsi la pâte à sucre adhérera mieux.

Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir et décorez avec quelques meringues saupoudrées de cacao en poudre.

Gateau Marmotte {Vanille-chocolat}
Gateau Marmotte {Vanille-chocolat}
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A
Ooooh j'adore, tellement adorable!!! bises.
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B
génial, bravo à toi !
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G
Il est très mignon ce gâteau marmotte, tes nièces ont dû être ravi :)
J'ai hâte que la mienne grandisse pour lui faire de jolis gâteaux aussi
bises
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M
Trop mignon, je suis une fan des marmottes! Marmotte plus chocolat alors là c'est irrésistible.
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J
Et elle met le chocolat dans le papier d'alu? Mdr
C'est un sacré défi que l'on t'a lancé là. Mais relevé avec brio. Bravo
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D
magnifique cette marmotte! j'ai une commande de"gâteau renne" pour les 1 an de ma petite fille. J'espère que je serai à la hauteur! bizz
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B
Bravo tatie gâteau, elles en ont de la chance tes nièces, j'adore ta petite marmotte !! Bisous
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L
Le défi est largement rempli ! Une belle mignonnerie ! Tatie gâteau déchire ! Bises
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N
Trop chou, j'adore le style de cette petite marmotte !! T'as assuré en effet ! Bisous
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A
Quelle belle réalisation ! Bravo à toi bisous ^_^
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U
coucou très beau travail, on a qu'une envie c'est de le dévorer, bisous
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M
Jolie réalisation qui a du avoir du succès !
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M
Belle réalisation !! Bisous
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C
Il est vraiment trognon ton gâteau!!! j'en connais qui ont de la chance!
Bisous
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Y
waouh ! il est magnifique ce gâteau !!!
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V
Quel joli gâteau!
Mon p'tit loup est une marmotte depuis sa naissance (sa nounou l'avait même surnommé comme ça). Ton gâteau lui plairait beaucoup!
Bises
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M
Oh là là ! J'adore ! Je n'aurai jamais pensé à un gâteau marmotte ! Heureusement que les enfants ont beaucoup plus d'imagination que les adultes, hihi !
Bonne journée, bises.
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C
C’est adorable !!
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N
Très joli !! tu es une super tatie! joyeux anniversaire à la demoiselle!
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G
Il est choupi comme tout ton gâteau "marmotte", j'aime beaucoup la bouille que tu lui as faite.

Bises, bonne soirée.
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J
mais qu'il est joli ce gâteau, bien chocolaté...bisous et bonne soirée
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N
BRAVO!!!!!!
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G
superbe gâteau belle réalisation et les enfants aiment bien le changement
une bonne soirée bious
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K
Il est trop chou ton gâteau! Et il a l'air surtout très bon! Bisous
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E
Adorable et gourmand!
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S
Waouh il est magnifique ! Bises
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G
Fais gaffe elles ont de l'imagination tes petites nièces et comme elles savent que leur tatie s'exécute toujours, elles vont finir par te demander ... l'impossible ! c'est une belle réalisation pour enchanter une petite gourmande ! Gros bisous Gaëlle
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S
Comme il est beau ce gâteau marmotte, bravo ma belle.
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E
Quelle belle idée, je le trouve superbe ton gâteau !! Bisous
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V
Ah oui je connais ça avec ma fille... je tend le dos à chaque fois que je lui demande ce qu'elle veut comme gâteau d'anniversaire. Et c'est toujours avec de la pâte à sucre... et à chaque fois je me dis : c'est la dernière fois que je travaille la pâte à sucre....mais bon ça ne m'empêche pas de continuer. En tout cas elle est très jolie ta petite marmotte
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L
Bravo il est magnifique ton gâteau
Bonne journée
Bisous
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J
Adorable cette petite marmotte et terriblement gourmande. Bisous
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D
Quel travail, bravo il est sublime
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L
Tout le monde voudrait une tatie comme toi
Belle réussite !!!
Bisous
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P
Trop mimi mais désolé, je le croquerai quand même hihi
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L
Superbe!! j'adore!!! il est magnifique!!
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C
défi relevé il est trop top ce gâteau marmotte
bises
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L
Il est très beau c'est une belle créativité bisous
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P
Trop mignon, ton gâteau ! Bises
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