Poulet crémeux à l'ail et au citron

Il y a déjà un certain temps (quelques mois, voir quelques années) j'avais mis de coté une recette de poulet crémeux à l'ail et au citron. Vous savez ce que c'est on met de coté une recette et puis une autre, et puis une autre... et les semaines, puis les mois, puis les années passent et on oublie ces recettes. Quand j'ai cherché comment cuisiner des filets de  que je venais d'acheter, j'ai repensé à cette recette épinglée sur Pinterest. Ni une ni deux me voila devant la recette en question, un peu déçue cependant par la description approximative du déroulé des opérations. Il en faut plus pour m’arrêter, j'ai concocté ma version et voila ce que ça donne...

Pour 4 personnes

4escalopes de poulet

1 échalote

2 grosses gousses d'ail

4 belles feuilles de sauge

Farine

1/2 cuil à café rase de piment d’Espelette en poudre

75ml de vin blanc

75ml de jus de citron

100ml de crème liquide

Epluchez et ciselez l'échalote et les gousses d'ail. Ciselez les feuilles de sauge.

Versez la farine dans une assiette puis passez-y les escalopes de poulet de chaque coté pour bien les enrober.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y cuire les escalopes 1 à 2 minutes de chaque coté, la farine va former une fine croûte dorée. Réservez dans une assiette.

Versez l'ail, l’échalote et la sauge dans la poêle (au besoin rajoutez un filet d'huile d'olive). Laissez cuire quelques instants en mélangeant le temps que l'échalote et l'ail commencent à se colorer.

Versez le vin blanc et le jus de citron, mélangez en grattant les sucs de cuisson puis remettez les escalopes de poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire environ  5 minutes à feu moyen

Quand la viande est cuite retirez-la de la poêle, versez la crème et le piment d'Espelette, mélangez le temps de chauffer la crème et c'est prêt!!!