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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Saumon à l'oseille

Publié par sotis sur 26 Juin 2021, 06:34am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #oseille, #citron

Cette année j'ai planté sur mon balcon deux pieds d'oseille avec dans l'idée de faire un saumon à l'oseille, ce que j'ai fais quelques jours après les avoir planté. Bien m'en a pris, mes pieds d'oseilles subissent actuellement une invasion caractérisé et virulente de pucerons noirs, que je combats tout aussi virulemment à grand coup de pschitt de savon noir. Mais je m'égare, nous ne somme pas là pour parler de mes mésaventure jardinesques mais de petites recettes maison de derrière les fagots comme mon saumon à l'oseille dans ce cas précis!!!

Saumon à l'oseille

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 échalote

2 cuil à soupe de vin blanc

150 ml de crème fraîche

1 petit bouquet d’oseille

Sel et poivre

1 cuil à café de jus de citron jaune

1/2 cuil à café rase de maïzena

1/2 cuil à café de baies de mélange 5 baies

 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez vos filet de saumon dans un plat à gratin arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron, salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Rincez l’oseille et coupez-la en lamelles.

Pelez et émincez finement l’échalote.

Ecrasez le mélange 5 baies avec un pilon.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans un filet d'huile d'olive. Quand elle commence à colorer, incorporez la farine le vin et la maïzena, mélangez, laissez réduire un peu avant d'ajouter l’oseille, puis la crème, le jus de citron et le mélange 5 baies. Laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez les pavés de saumons nappés de sauce à l'oseille et accompagnés de riz ou de haricots verts par exemple.

Saumon à l'oseille
Saumon à l'oseille
Commenter cet article

Plume et Prose 15/07/2021 12:10

Quel délice

Gagaie 13/07/2021 21:40

Cette année, il y a énormément de pucerons. Ils ont même colonisé mon pied de feuilles à huîtres dis-donc! Ah le saumon à l'oseille, une classique que j'aime beaucoup. Merci pour ta recette. Bises, bonne semaine.

Les Papilles de Karen 07/07/2021 20:41

Un classique que j'adore !! Bonne soirée, bisous

la popote de PB 01/07/2021 12:15

J'adore ton assiette et le saumon est mon poisson préféré, à l'oseille, fait maison , il faut que je teste! belle journée bisous

Not parisienne 01/07/2021 08:49

Coucou, j'adore l'oseille, je n'ai pas osé en planter moi même mais l'an prochain, je me lancerai je pense ! Bisous

Eatinbox 30/06/2021 05:35

Tres bien mis en valeur, ca donne envie :)

Jackie 28/06/2021 15:31

La fameuse recette de Pierre trois Gros....

Viviane 28/06/2021 08:21

Mmm..., une bien bonne idée de remettre ce saumon à l'oseille en vedette, c'est une alliance dont j'aime aussi à me régaler à l'occasion !
Agréable journée Gaëlle. Bizh. Viviane

Cooking Julia 27/06/2021 23:19

Un grand classique des années 80 qui est juste délicieux ! Bisous

Muriel 27/06/2021 19:44

de belles saveurs pour ce saumon ! bisous

missfujii. 27/06/2021 15:31

Je ne suis pas trop oseille

jess 26/06/2021 21:41

Quelle plaie ces pucerons! Moi je me bat contre un escadron de limaces voraces à grand coup de marc de café. Je n'ai jamais mangé d'oseilles mais ton assiette me donne envie de piocher dedans

zika 26/06/2021 20:40

A voir tes images , ça donne envie de manger, bisous

patissi-patatta 26/06/2021 18:13

Un saumon qui donne envie. Chez moi, le mois dernier, c'est la menthe que les pucerons ont envahi ! Bon week-end

La cuisine de poupoule 26/06/2021 15:56

Une très belle assiette mais je passe mon tour
Bonne journée bisous

guy59620 26/06/2021 15:48

belle assiette mais pas fan de saumon
excellent après-midi bisous

thithoad 26/06/2021 11:33

un saumon bien parfumé!
bonne journée

delphine 26/06/2021 09:09

J'ai aussi de l'oseille dans mon potager qui donne beaucoup, mais pas de pucerons à l'horizon..
Je me régale avec ton poisson
Bises

corinnette 26/06/2021 08:29

c'est très bon le saumon sauce oseille
j'ai un gros pied dans mon jardin
bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 26/06/2021 08:24

Tellement bon bisous

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