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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Saumon à l'oseille

Publié par sotis sur 26 Juin 2021, 06:34am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #oseille, #citron

Cette année j'ai planté sur mon balcon deux pieds d'oseille avec dans l'idée de faire un saumon à l'oseille, ce que j'ai fais quelques jours après les avoir planté. Bien m'en a pris, mes pieds d'oseilles subissent actuellement une invasion caractérisé et virulente de pucerons noirs, que je combats tout aussi virulemment à grand coup de pschitt de savon noir. Mais je m'égare, nous ne somme pas là pour parler de mes mésaventure jardinesques mais de petites recettes maison de derrière les fagots comme mon saumon à l'oseille dans ce cas précis!!!

Saumon à l'oseille

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 échalote

2 cuil à soupe de vin blanc

150 ml de crème fraîche

1 petit bouquet d’oseille

Sel et poivre

1 cuil à café de jus de citron jaune

1/2 cuil à café rase de maïzena

1/2 cuil à café de baies de mélange 5 baies

 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez vos filet de saumon dans un plat à gratin arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron, salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Rincez l’oseille et coupez-la en lamelles.

Pelez et émincez finement l’échalote.

Ecrasez le mélange 5 baies avec un pilon.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans un filet d'huile d'olive. Quand elle commence à colorer, incorporez la farine le vin et la maïzena, mélangez, laissez réduire un peu avant d'ajouter l’oseille, puis la crème, le jus de citron et le mélange 5 baies. Laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez les pavés de saumons nappés de sauce à l'oseille et accompagnés de riz ou de haricots verts par exemple.

Saumon à l'oseille
Saumon à l'oseille
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P
Quel délice
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G
Cette année, il y a énormément de pucerons. Ils ont même colonisé mon pied de feuilles à huîtres dis-donc! Ah le saumon à l'oseille, une classique que j'aime beaucoup. Merci pour ta recette. Bises, bonne semaine.
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L
Un classique que j'adore !! Bonne soirée, bisous
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L
J'adore ton assiette et le saumon est mon poisson préféré, à l'oseille, fait maison , il faut que je teste! belle journée bisous
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N
Coucou, j'adore l'oseille, je n'ai pas osé en planter moi même mais l'an prochain, je me lancerai je pense ! Bisous
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E
Tres bien mis en valeur, ca donne envie :)
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J
La fameuse recette de Pierre trois Gros....
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V
Mmm..., une bien bonne idée de remettre ce saumon à l'oseille en vedette, c'est une alliance dont j'aime aussi à me régaler à l'occasion !
Agréable journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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C
Un grand classique des années 80 qui est juste délicieux ! Bisous
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M
de belles saveurs pour ce saumon ! bisous
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M
Je ne suis pas trop oseille
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J
Quelle plaie ces pucerons! Moi je me bat contre un escadron de limaces voraces à grand coup de marc de café. Je n'ai jamais mangé d'oseilles mais ton assiette me donne envie de piocher dedans
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Z
A voir tes images , ça donne envie de manger, bisous
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P
Un saumon qui donne envie. Chez moi, le mois dernier, c'est la menthe que les pucerons ont envahi ! Bon week-end
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L
Une très belle assiette mais je passe mon tour
Bonne journée bisous
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G
belle assiette mais pas fan de saumon
excellent après-midi bisous
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T
un saumon bien parfumé!
bonne journée
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D
J'ai aussi de l'oseille dans mon potager qui donne beaucoup, mais pas de pucerons à l'horizon..
Je me régale avec ton poisson
Bises
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C
c'est très bon le saumon sauce oseille
j'ai un gros pied dans mon jardin
bonne journée
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L
Tellement bon bisous
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