Bourguignon de champignon

Quand je suis en panne d'idées pour cuisiner je vais faire un tour sur Pinterest, j'y trouve toujours l'inspiration pour me concocter de bons petits plats!!! C'est comme ça qu'un jour je suis tombée sur ce bourguignon de champignons qui m'a tout de suite tapé dans l'il. Ni une ni deux j'ai complété ma liste de courses et un tour au supermarché plus tard me voila en cuisine à mitonner un délicieux bourguignon de champignons à ma façon...

Pour 2 à 4 personnes

 (selon si vous servez autre chose avec ou pas)

500g de champignons bruns

2 oignons rouges

1 gousse d'ail

1 carotte

1 boite de concentré de tomate (70g)

1 cuil à café de thym

3 feuilles de laurier

75ml de vin rouge

250ml de bouillon de légumes

1 cuil à soupe de farine

Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches.

Epluchez les oignons rouges et la gousse d'ail avant de les émincer.

Epluchez la carotte, lavez-la et détaillez-la en rondelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse. Ajoutez les morceaux d'oignon, d'ail et de carotte. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Faites revenir à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, le temps que les légumes commencent à caraméliser.

Incorporez les champignons dans la cocote, mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes. 

Une fois que les champignons sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez pour bien dissoudre la farine puis ajoutez le vin rouge et le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes le temps que le sauce épaississe (plus si besoin).

Rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné d'une petite purée maison ou de pâtes fraiches.