16 Novembre 2022
Pour 6 personnes
1 chou fleur
150g de sarrasin
80g de chorizo doux
du thym frais
2 grosses gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
4 cuil à soupe de parmesan râpé
quelques tranches fines de choriso
des noisettes
du thym
Détailllez le chou fleur en fleurettes, mettez-les dans un grand saladier, ajouttez un filet d'huile d'olive, les gousses d'ail coupées en morceaux et le thym frais effeuillé. Mélangez bien avant de débarrasser sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Faites cuire le sarrasin dans grand volume d'eau bouillante (environ 2litres) pendant 15 minutes en ajoutant le chorizo coupé en morceaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois que le choux fleur est cuit, versez-le dans la casserole avec le sarrasin ajoutez le bouillon et mixez le tout au mixeur plongeant. Salez, poivrez à votre convenance et ajouttez le parmesan râpé.
Au moment de servir faites snacker les tranches fines de horizo et les noisettes, déposez les sur le velouté au moment de servir, parsemmez de thym frais, un peu de parmesan et bon appétit.