Fondant citron pistache

Eh oui c'est bien moi, je suis toujours là!!! Je sais je vous ai abandonné sans un mot, et j'ai même pas honte!!! Si vous voulez tous savoir bande de curieux j'étais tout simplement en vacances et des vacances biens remplies. J'ai commencé par emmener mes deux nièces au Puy du Fou et on en à pris plein la vue, ensuite j'ai fais un petit stage de pâtisserie à l'école Valrhonna (cadeau pour mon anniv) et j'ai ai pris plein les papilles...et j'ai aussi un peu (beaucoup) craqué à la boutique!!! Ensuite quelques jours chez mes parents avec ma sœur et mes nièces pour récupérer et enfin pour finir Week-end cousinade ou j'ai encore bien mangé, bref des vacances bien remplies et surtout bien gourmandes!!!

Il est temps maintenant de reprendre les bonnes habitudes alors on commence la semaine avec ce délicieux fondant au citron et aux pistaches largement copié sur mon fondant à la bergamote et aux amandes

Ingrédients

120g de farine

65g de poudre de pistache

1 citron

3 œufs

125g de ricotta

75g de sucre glace

1 cuil à soupe de miel 

1/2 sachet de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les pistaches pour les réduire en poudre.

Fouettez les œufs avec le sucre glace et le miel, incorporez la ricotta puis la farine, la poudre de pistache et la levure. Quand le mélange est homogène ajoutez le zeste râpé du citron ainsi que son jus. Mélangez et versez dans un moule de 20cm de diamètre.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille.