Moelleux à la farine de châtaigne et aux noix

Pour changer de mes habituel cakes à la ricotta (enfin surtout parce que je n'avais plus de ricotta en réserve et pas le temps ni l'envie d'aller faire des courses!) j'ai fais des petits moelleux en me basant sur une recette de madeleine. En ouvrant mon placard je suis tombée sur mon pot de farine de châtaigne, immédiatement j'ai eu envie de m'en servir pour mes moelleux, le reste est affaire de gourmandise et d'imagination...

Pour 6 moelleux

90g de beurre fondu 

2 œufs+1 jaune

50g de sucre en poudre

50g de miel d’acacia

80g de farine de blé

75g de farine de châtaigne

1/2 cuil à café de bicarbonate

1 cuil à soupe de grué de cacao

50g de cerneaux de noix

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les œufs, le jaune, le sucre et le miel. Mélangez sans faire blanchir.

Ajoutez les farines et le bicarbonate.  Mélangez puis incorporez le beurre fondu ainsi que le grué de cacao et les cerneaux de noix concassés.
Versez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3 et enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir propre, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.