Croute à la rhubarbe...

J'ai trouvé cette recette de croute à la rhubarbe dans le livre "Opéra" du chef Cédric Grolet. Evidemment, vous me connaissez, j'y ai apporté quelques petites modifications, entre autre celle d'ajouter de la confiture de fraise à la cardamome pour accompagner la rhubarbe et je me suis régalée...

Ingrédients

220g de beurre

150g de sucre

220g de farine

220g de poudre d'amande

2 à 3 tiges de rhubarbe

1 pot de confiture de fraise à la cardamome

Préparez la pâte: Dans un saladier mélangez le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amande. Comme pour une pâte à crumble vous devez obtenir une texture sableuse qui s'effrite entre les doigts.

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez le fond d'un moule à tarte ou d'un cercle de pâtisserie avec la pâte en la faisant remonter sur les bords et en la tassant pour former un fond de tarte. Gardez un peu de pâte pour la finition.

Garnissez ce fond de tarte de confiture de fraise à la cardamome.

Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en deux dans la longueur pour obtenir 2 tiges au lieu d'une. Retaillez-les aux dimensions de la tarte et déposez-les sur la tarte et badigeonnez-les d'une fine couche de confiture de fraise à l'aide d'un pinceau.

Recouvrez le pourtour de la tarte avec la pâte restante mais sans la tassez, pour obtenir un effet de crumble.

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

Laissez refroidir avant de démouler délicatement et de déguster avec une boule de glace vanille...