Tarte aux pommes et fève tonka

J'avais juste envie d'une tarte aux pommes moelleuse et gourmande alors j'ai opté pour une crème d'amande que j'ai parfumée avec de la fève tonka qui se marie divinement bien avec la pomme comme j'ai déja pu le tester avec mes pancakes à la pomme et à la fève tonka ou encore avec ce moelleux aux pommes et fève tonka.

Pour 6 personnes

Pâte

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel fin

1œuf

200g de farine

Crème d'amande

2 œufs

100g de beurre mou

100g de poudre d'amande

80g de cassonade

40g de farine

1 fève tonka

3 pommes (Gala)

1 fève tonka

1 cuil à soupe de miel

La pâte: Mélangez le beurre mou et le sucre glace.

Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel. Quand le mélange est homogène incorporez l'oeuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène.

Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

La crème d'amande: mélangez la cassonade et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre d'amande, la fève tonka râpée et la farine.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la et déposez-la dans un moule à tarte ou un cercle de 22cm de diamètre et 3.5cm de haut, garnissez ce fond de tarte avec la crème d'amande à la fève tonka.

Epluchez les pommes, retirez le cœur à l'aide d'un vide pomme puis coupez-les en rondelles. Placez les rondelles de pommes sur la crème d'amande en formant une rosace et badigeonnez-les avec du miel chaud.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. A la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte fève de tonka râpée. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler et de la déguster.