Eton mess à la cerise

J'avais besoin de finir un fond de coulis de cerise et d'un dessert frais, léger, gourmand et rapide à faire, après 2 minutes de réflexion l'Eton mess s'est imposé à moi comme la solution parfaite. De la crème, du mascarpone, un peu de vanille, des meringues et surtout des cerises voila de quoi régaler mes papilles après un repas léger...

Pour deux personnes

135g de crème liquide entière froide

75g de mascarpone

1 cuil à soupe de sucre glace

3 gouttes d'arôme vanille

Coulis de cerise

Des cerises

Des meringues

Des pistaches

Fouettez le mascarpone avec la crème, l'arôme vanille et le sucre glace pour obtenir une chantilly épaisse.

Lavez et équeutez les cerises coupez-en quelques unes en morceaux.

Répartissez quelques morceaux de cerises et des brisures de meringues au fond de deux verrines, recouvrez-les de chantilly au mascarpone, ajoutez 2 cuillères à soupe de coulis de cerise dans chaque verrines puis à nouveau des cerises et des brisures de meringues, quelques morceaux de pistaches concassées pour faire joli et servez frais dans la demi-heure qui suit.