Namelaka au citron vert

Méfiez vous de ces petites verrines, elles cachent bien leur jeu!!! A les voir toutes blanches et aériennes on les imagine toutes douces mais l'acidité du citron vert se tient en embuscade prête à réveiller vos papilles.

J'avais deux citrons verts et un fond de brique de crème à finir, c'est alors que j'ai repensé à ces fameuses crèmes dont je vous avais parlé ici...

Pour 4 personnes

200g de crème liquide

100g de lait

200g de chocolat blanc

65ml de jus de citron vert

le zeste d'un citron vert

1 feuille de gélatine (2g)

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Râpez le chocolat blanc dans un cul de poule.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron vert et portez à ébullition. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée, mélangez bien pour la dissoudre. 

Versez le lait chaud sur le chocolat blanc et fouettez pour bien faire fondre le chocolat. Incorporez la crème froide et le jus de citron vert. Une fois que la crème est bien homogène filmez-la au contact et réservez au frais pendant 3 heures.

Sortez la crème du frigo et fouettez-la avant de la répartir dans 4 verrines remettez-les au frigo pour la nuit.

J'ai servis mes crèmes parsemées de noix de coco râpée.