Ma daube d'hiver

Croyez-le ou non, c'est la première fois que je fais et surtout que je réussi une daube de bœuf!! J'avais bien tenté un bourguignon il y a 5-6 ans mais, erreur de débutante, je n'avais pas fais cuire la viande suffisamment longtemps du coup elle était un peu dure sous la dent. Depuis, j'avais quand même réussis avec succès la cuisson au four d'une joue de bœuf qui m'avait bien fait comprendre que pour obtenir une viande bien fondante il faut être patient. 

C'est en feuilletant des magasines cuisine que j'ai eu envie de faire cette daube, j'ai demandé des conseils à mon boucher qui en fonction des mes gouts (une viande moelleuse mais pas gélatineuse) m'a conseillé un morceau de jumeau. La recette d'origine était une daube aux olives, mais j'ai eu envie de l'adapter à la saison en y ajoutant des épices (cannelle, badiane) et du potimarron, un régal, encore meilleur réchauffé le lendemain et qui passe sans problème l'épreuve de la congélation!!! Prochaine étape, le bœuf bourguignon...

Pour 4 personnes

600g de bœuf type jumeaux

1 carotte

600ge de potimarron (sans peau et sans graines)

3 tomates pelées

375ml de vin blanc sec

100ml d'eau

Olives noires

2 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

Quelques brins de thym frais

Coupez votre viande en morceaux, pelez les oignons, égouttez les tomates et coupez-les en morceaux.

Pelez la carotte et coupez-la en rondelles, coupez le potimarron en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande et les rondelles de carotte et faites les dorer de tout les cotés. Incorporez ensuite les tomates hachées, les oignons grelots, les étoiles de badiane, les 2 bâtons de cannelles et le thym.

Versez le vin blanc et l'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijotez pendant 1h30 à feu doux en incorporant les morceaux de potimarron au bout d'1 heure de cuisson.

Ajoutez les olives noires dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30minutes toujours à couvert.

A servir avec des pates, des pommes dauphines, une purée maison ou un bon gratin dauphinois.

Bon appétit....